冷榨橄榄油有什么好处?

根据《橄榄油来源》，冷榨橄榄油是用机械方法在华氏81度的温度下从新鲜橄榄中提取出来的。冷榨初榨橄榄油含有大量的单不饱和脂肪酸、多酚和抗氧化剂，对健康有很多好处。

营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)称，冷榨橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高，可以降低心脏病和中风的风险。单不饱和脂肪酸通过降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇的水平来预防心脏病和中风，低密度脂蛋白或“坏”胆固醇往往沉积在动脉中，当水平过高时，会导致动脉粥样硬化。冷榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸也能增加高密度脂蛋白或“好”胆固醇的水平。高水平的高密度脂蛋白通过将其运送到肝脏通过消化系统排泄来降低低密度脂蛋白胆固醇的水平。

根据2012年发表在《美国高血压杂志》(American Journal of Hypertension)上的一项研究，含有高浓度多酚的冷榨橄榄油可以显著降低患有轻度高血压的年轻女性的血压。其他研究也报告说，高橄榄油的饮食有助于降低血压，甚至可能减少降压药的剂量。

橄榄油的消耗与乳腺癌，结肠，前列腺和消化道癌症的风险较低有关，报道了2013年“BMC手术”中的一篇文章.Giuseppe Grosso等人。据称橄榄油，如在典型的地中海饮食中存在，抑制酪术，羟基羟基醇和在冷压制橄榄油中存在的其他成分的作用抑制致癌过程。

实验研究表明，冷榨橄榄油中的多酚对幽门螺杆菌有效，幽门螺杆菌是一种导致胃溃疡的微生物，也与一些胃癌有关。虽然2012年发表在《幽门螺杆菌》(Helicobacter)杂志上的一项临床研究报告称，在服用初榨橄榄油的受试者中，幽门螺杆菌得到了适度的根除，但还需要进一步的研究来确定使用橄榄油作为治疗这种感染的有效药物。