关注杀虫剂？这些是购买有机物的“肮脏的十几”食物

在购买蔬菜和水果时，你可能不会首先想到它们含有多少农药残留。

这就是为什么环境工作组(EWG)最近发布了《2021年购物者指南》，重点列出了“12种污染食品”和“15种清洁食品”名单，分别将传统种植的食品农药残留水平排名最高和最低。

要创建这些报告，EWG分析了美国农业部（USDA）的数据，该数据定期测试蔬菜和水果用于农药残留物。在ewg分析中包含的46个最流行的蔬菜和水果中，肮脏的十几个名单代表了污染最多杀虫剂的食物，而清洁的十五个名单是含有最少农药残留物的食物。

今年的排名是基于美国农业部和美国食品和药物管理局(FDA)对46075个样本的分析。

今年报告中最受欢迎的发现之一是羽衣甘蓝在肮脏的十几个上仍然是圆形的，由凯伦和芥末蔬菜加入。这在很大程度上是因为美国农业部发现了蔬菜之王的品牌名称下的DCPA的痕迹。的环境保护署EPA认为DCPA可能是人类致癌物。

此外，辣椒含有杀虫剂和喉紫外，已被禁止在一些作物上，但不是辣椒。

虽然所有这些发现都很重要，但你也应该对此持保留态度。

“环境工作组关注水果或蔬菜是否有农药残留，但它没有向消费者解释，残留的存在并不意味着该农产品是有害的，”Frances Largeman-Roth，RDN，营养和健康专家和作者吃颜色，告诉livestrong.com。

的环境保护署还规定了食品中可安全食用的农药含量。考虑到95%的美国人在他们的饮食中没有获得足够的纤维，根据2017年的一项研究美国生活医学杂志，更重要的是你正在吃更多的蔬菜和水果 - 无论是有机还是没有。

“我肯定支持有机农民，如果人们能够买到有机，那对这个星球的一个很好的选择，”拉斯克·罗斯说。“但是占农药残留量的较低水平的风险传统的生产她说:“与不吃新鲜水果和蔬菜的风险相比，这是微不足道的，因为新鲜水果和蔬菜提供了如此多的抗病化合物。”

明确地说，有机农产品或有机食品在生产过程中可以使用农药，但与传统农产品不同的是，这些农药来自自然来源环境保护署．

美国农业部是唯一认证有机食品的政府机构，而国家有机计划是美国农业部的一个营销计划，它为违禁物质设定了这些标准。

如果您担心对杀虫剂的高度接触，如果您能负担得起，则肮脏的十几个的有机对手可能值得您的美元。

食物的美国农业部有机认证意味着它们不含合成杀虫剂和转基因生物(gmo)。所以，尽管你仍然会接触到有机农产品中的农药，它们对你的健康是无害的。

2019年4月的一项研究环境研究建议有机饮食可能有助于减少儿童和成人接触农药。这项研究收集了来自美国四个不同地区的16名参与者的尿液样本，并对其进行杀虫剂、除草剂和杀菌剂的测试。研究人员发现，有机饮食有助于减少接触新烟碱类和拟除虫菊酯等杀虫剂。

研究还表明，有机产品可能夸耀的抗氧化剂比其常规生长的同行更具健康抗氧化剂。2014年7月七月的地标英国营养杂志根据343份同行评审的出版物，有机农产品比传统农产品含有更高浓度的抗氧化剂和有益化合物。

同一项荟萃分析还显示，传统作物中的农药残留量是有机农产品的四倍。但同样，这些发现与吃更多蔬菜和水果的总体情况相比是微不足道的。

“再次强调，如果人们能够找到并购买有机水果，那就太棒了，但不要因为你没有钱购买有机水果而回避你最喜欢的水果。我们吃的农产品还不够多。只有9%的美国成年人摄入足够的蔬菜，12%的人摄入足够的水果疾病控制中心(CDC),”Largeman-Roth说。

如果您担心对杀虫剂的高度接触，如果您能负担得起，则肮脏的十几个的有机对手可能值得您的美元。但如果你不能，你最好在名单上吃常规种植的食物而不是完全避开它们，这就是为什么。

这种红宝石的水果是美味的甜味和营养 - 密集，使其成为冰沙，酸奶酸旁和自制烘焙食品的一个很好的补充。

草莓里充满了维生素C拉斯德曼罗斯说，每杯含有3克纤维。“他们还含有健康怀孕的叶酸，以及用于肌肉收缩和健康的心脏的电解质钾，”她说。

有一个原因的菠菜，它是因为叶状绿色富含铁。Largeman-Roth说一杯煮熟的菠菜有6克铁。铁有助于将氧气递送给肌肉组织，帮助恢复和减少疲劳。它对于支持免疫系统也是必不可少的。

拉斯德曼·罗斯说，这些绿色葡萄牙和玉米黄芩苷包装。“他们也很高维生素K这对血液凝固至关重要，”Largeman-Roth说。

当夏季核果季节到来时，你一定要储备油桃。Largeman-Roth说，这种水果提供叶黄素和玉米黄质，对眼睛健康至关重要。切几片油桃，加到一碗希腊酸奶里低糖格兰诺拉麦片对于令人愉快的早餐。

因为苹果富含纤维(每个水果约4克)，是一种很好的零食，可以抑制食欲，稳定血糖。“它还含有类黄酮槲皮素，槲皮素有保护大脑神经元免受氧化损伤的能力，氧化损伤是帕金森氏症和阿尔茨海默症的已知原因，”largman - roth说。

Largeman-Roth说，这种一口大小的水果含有白藜芦醇，一种具有抗炎作用的有效抗氧化剂。白藜芦醇也被证明有助于保护心脏。

这些微小但强大的水果是一种强大的维生素C和β-胡萝卜素。它们还拥有必需的矿物质，如铁，钙和镁。“一一杯樱桃含有3克纤维和342毫克的钾。他们还含有提供深红色的植物营养素，“拉斯德曼罗斯说。

largman - roth说，就像油桃一样，这些核果是潜在抗病化合物的良好来源，包括槲皮素、儿茶素、花青素和绿原酸，这些化合物可以预防代谢综合征。

脆，梨含有丰富的营养素，包括维生素C和K，钾，铜和锰。拉斯德曼罗斯说，中等水果含有5.5克纤维，这有助于您感受充分和支持健康的消化。

青椒的维生素C含量是橘子的两倍多USDA．把它们剁碎，拌在沙拉上，口感健康。

这种脆脆的蔬菜最近变得更受欢迎，多亏了芹菜汁在社交媒体上。虽然果汁提供了一些营养素，但食用整个蔬菜也提供纤维。一杯芹菜提供1.6克纤维，加上40毫克钙和263毫克的钾。

如果你想给你的沙拉注入一些活力，新鲜的番茄不仅能增加多汁的味道，还能提供纤维和抗氧化剂番茄红素。Largeman-Roth说，番茄红素与降低某些癌症的风险有关，包括前列腺癌、肺癌和胃癌。