早在1985年，美国农业部(USDA)就率先提出官方推荐美国人选择脱脂或低脂牛奶和奶制品，而不是全脂牛奶，以降低患心脏病的风险。(这就是为什么，如果你是在80年代和90年代长大的，你很可能是在吃脱脂牛奶的环境下长大的，吃无脂奶油奶酪、美国奶酪等等。)
但最近，研究人员开始质疑全脂乳制品应该避免的观点。现在英国医学杂志的一项新研究《柳叶刀》越来越多的证据表明，全脂乳制品可能并没有那么可怕。
在分析了来自21个不同国家、年龄在35岁到70岁之间的13万多名参与者的饮食自我报告数据后，研究人员对他们的饮食进行了分析纯粹的研究)，《柳叶刀》研究的作者发现，与每天吃不到半份全脂乳制品的人相比，每天吃三份或三份以上全脂乳制品的人死亡和心脏病的几率更低。
你应该把脱脂牛奶换成全脂牛奶吗?
不,不一定。正如Nicole Harkin，医学博士，在曼哈顿心血管协会他向LIVESTRONG.COM解释说:“这项研究主要在中低收入国家进行，不幸的是，这些国家的饮食中有很大一部分是劣质碳水化合物，而微量营养素营养不良是一个现实。”
哈金博士指出，在这些情况下，较高的乳制品总摄入量(这可能会提供急需的微量营养素)“与减少主要心血管疾病和死亡率有关”是有道理的。
她接着说，将这一发现应用到典型的美国饮食中，“人们很少会遇到微量营养素缺乏，而且通常会大量食用乳制品”，这将是“过度的假设”。
然而，哈金博士确实同意作者的结论，即“在乳制品消费较低的低收入和中等收入国家，不应该阻止，甚至可能应该鼓励乳制品消费。”
尽管目前的研究存在局限性，哈金博士承认，目前“越来越不清楚”全脂乳制品(饱和脂肪含量较高)是否真的比轻脂乳制品对心脏有害。“在我为病人提供咨询时，我实际上并没有区分低/脱脂和全脂乳制品，”她说，并指出这两种乳制品都应该适量食用。
全脂乳制品能预防心脏病吗?
哈金博士的立场是有道理的，特别是考虑到上个月的研究美国临床营养学杂志该研究发现，食用全脂牛奶和乳制品实际上可以降低个人患心血管疾病和中风的风险。
为了得出结论，研究人员对3000名65岁及以上的成年人进行了为期13年的评估。他们在1992年开始研究,测量三种不同脂肪酸水平参与者的血液在三个不同的场合,第一个在1992年研究的开始,第二个六年后第三和最后一次13年马克-确定他们患冠状动脉心脏病和中风的风险。
在研究结束时，他们发现这些脂肪酸都与总死亡率或心血管疾病无关。更重要的是，研究人员发现，在全脂乳制品中发现的所有这些脂肪酸含量较高的参与者，死于中风的几率降低了42%。另一种脂肪酸与心血管疾病死亡人数的减少有关。
一个2015年的研究还研究了乳制品的摄入与中风和冠状动脉疾病风险之间的关系，发现两者之间没有明显的联系斯堪的纳维亚初级卫生保健杂志研究发现，高脂肪的乳制品对健康有益，可以降低男性中心性肥胖的风险。
“这些发现很重要，因为它们表明长期食用全脂乳制品对心脏病没有负面影响，”罗杰·e·亚当斯博士说，他是休斯顿的营养学家、营养学家和正确的饮食健康．他告诉LIVESTRONG.COM说:“需要像这样的长期研究来证明饮食变化对健康的影响，因为短期的饮食变化研究很难得出好的结论。”
全脂牛奶卷土重来了吗?
营养专家一致认为，这样的研究是朝着正确方向迈出的一步，有助于从上世纪八九十年代的无脂热潮中恢复过来。“自20世纪70年代以来，公共政策告诉我们要限制卡路里和脂肪的摄入——尤其是饱和脂肪的摄入——因为担心这会增加患心脏病的风险，”注册营养师、创始人阿比·夏普解释道修道院的厨房．“少脂肪少卡路里也能减肥，这似乎是合乎逻辑的。”然而，我们现在知道并不是所有的饱和脂肪都是一样的，有一些独特的脂肪乳制品这实际上对我们非常健康。”
例如，高脂牛奶含有更多的脂肪ω- 3脂肪酸(一种好的脂肪)，它不仅更有饱腹感，还能让你的饱腹感持续更长的时间。(这可能是原因之一奶制品与减肥有关)。我们不要忘记维生素D在强化乳制品中是脂溶性的，”夏普补充道。“与脂肪一起食用——比如全脂牛奶——有助于更好的吸收。”
Christen Cupples库珀特性的。，RDN, founding director of Nutrition and Dietetics, Pace University, College of Health Professions, believes that there's a bigger picture that we're missing. "If one is consuming the right amount of calories to maintain a healthy weight and eating a variety of foods from all major food groups, plus exercising, most of us can moderate our risks of heart disease," she tells LIVESTRONG.COM. "Full-fat dairy is unlikely to throw a wrench in an otherwise-healthy diet. However, if an individual is consuming too much fat and too many calories in general, which is the case for the majority of Americans, then consuming full-fat dairy is one opportunity for a cutback."
总的来说，专家们同意全脂乳制品在全面健康均衡的饮食中占有一席之地。如果人们在他们的饮食中摄入过多的脂肪，他们可能想要减少高脂肪乳制品的消费，但如果他们保持健康、均衡的饮食在美国，没有足够的研究支持适量的高脂肪奶制品会导致严重的健康问题。