你决定制作一些饼干或快餐，或者你准备好鞭打一个炒菜和蔬菜油炸机。你有你的食谱，你已经准备好了，以意识到你没有足够的石油，你没有合适的油 - 或者也许你没有任何东西。
这听起来像一个食谱毁灭的情况，但是，你可以轻松地制作简单的交换并在你的路上。是的，有大量的石油替代成分可以表现为简单的修复。奖金：其中一些石油换档卡路里并增加营养效益。
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油替代成分烘烤
根据您的目标实现最终结果以及您的目标，还有许多储油选项。无论您决定交换，都记得它可以采取一些试验和错误来让您的款待您想要它们。
在你开始之前...
“如果你需要完善的活动，那么尝试避免尝试用食谱，”食谱开发商，食品造型师和前者女士们家庭杂志食品总监塔拉替补，告诉livestrong.com。相反，给自己一些尝试与掉期一起游戏，记下你制作的更改并保持食谱产生了最佳版本。
1.乳制品
如果你的目标不是摆脱脂肪，而是只是为了换油，检查你的乳制品。“酸奶油，酸奶或者奶油芝士是让一些脂肪进入食谱的伟大选择，也可以在那里得到一些水分，“戴夫克罗桑那，糕点厨师，共同拥有者一个女孩饼干在布鲁克林和共同作者一个女孩饼干食谱，告诉LiveStrong.com。
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与交换乳制品的油一样，您必须观看面糊的液体量。“如果你的混合物非常液体，我会建议在该食谱中通过大约四分之一杯中的其他液体减少。”
结合乳制品与蔬菜或水果，无论是切碎还是Puréed（更详细的问题），可以是让击球手到合适的一致性的好方法，切割一些脂肪并添加一些营养素。“你确实需要一些脂肪在食谱中来帮助它走在一起，”Crofton说。
2.果实
最常用的果子用品替代油是苹果酱和捣碎的香蕉，但是在季节时，长凳也喜欢李子。
“我会采取新鲜的李子，将它们剥落并将它们撒在苹果酱中的纹理中，”她说。如果台湾说，如果你在食谱中为食谱添加了甜蜜的水果Purée，你可能想要削减糖一点。
另一个果实适用于油替代品：鳄梨（是的，这是水果）。“鳄梨如果你想要一些更丰富和奶油的东西，那就说道，”鳄梨很棒。““再次，你必须注意颜色，所以最好的是一个已经有较深的颜色的烘焙良好。”
小费
例如，如果你正在制作一个南瓜饼干，并且你希望它更加薄脆，耐嚼更少，你会换掉一些或所有的油来苹果，增加了替补席。“这将完全改变纹理。”
3.蔬菜
“如果你想在烤食中换掉蔬菜，有一些非常有趣的选择，”斯巴德说。“你可以使用磨碎的夏南瓜。你可以做花椰菜酱，甚至是煮熟的甜菜酱。那将在巧克力巧克力的东西中美味，因为如果你把它放在一个打火机的良好，你会得到粉红色的颜色，“这并不总是可取的。
替补席之一在烘焙食品中使用的蔬菜是冬季南瓜，如胡桃。“我有一个布朗尼食谱我在其中撕碎了捣碎的壁球。我想要一点点甜蜜，我想要一个光滑，柔软的成分来加入布朗尼混合，所以这将是浮气和密集的，而没有拥有所有的油。“
你甚至不必像南瓜一样DIY;Crofton注意到罐装南瓜，南瓜和甘薯在超市中都可以随时可用。主要奖金：孩子们甚至没有注意到你向治疗中添加了蔬菜！
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油替代成分烹饪
当在炒炒或煎炸时交换脂肪时，重要的是要注意您要使用的成分的烟处。烟点只是它听起来的声音 - 它是油的温度开始吸烟。
该数字根据脂肪的类型而变化。使用含有更高的烟点的烟点为高热烹饪，如搅拌炒，这是至关重要的，因为一旦油超过其烟点，它不仅会给食物烧伤，也可以释放有害的自由基。
当您手头没有任何油时，可以转向：
- 酥油或澄清的黄油：两者都有450华氏度的烟处点
- 牛肉脂肪：吸烟点为400华氏度
- 蔬菜缩短：有360华氏度的烟雾点
对于健康的烹饪，我们特别建议使用蔬菜缩短在猪油和牛肉等动物的成分上，以减少菜肴中的饱和脂肪含量。
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油做了什么？
一般来说，油脂和脂肪在烘烤中发挥着一些不同的作用。“脂肪向最终产品增加了水分，使你的甜点没有干，”Creodon说。
“也是如此，在你烘烤时，脂肪有助于将所有东西捆绑在一起。它与糖结合在一起，与面粉结合，绑定均匀的击球手，所以你最终有一个漂亮的，甚至面包。”
烹饪或煎炸时，油有助于从锅中进行热量对食物并防止食物粘在烹饪表面上。诸如油的脂肪也有助于棕色的食物，这给它额外的味道。但是，如果您超出油或避免使用它，这些油替代成分也将良好工作。
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