停止吃肉后你的身体会发生什么

这已经不是什么秘密了植物性饮食吹嘘有很多健康福利。毕竟，谁能否认多吃水果和蔬菜是一个明智的选择呢?

也就是说，转变为素食者所带来的一些变化并不是完全凭直觉就能做到的。

因此，虽然植物性饮食可以帮助你睡得更好，改善你的心脏健康，增强你的微生物群，但你也可能会发现自己感觉精力不足，错过一些关键的营养物质。

如果你正在考虑从你的饮食中完全剔除肉类、家禽和鱼类，以下是你的身体可能会做出的反应。

一方面，当你用农产品、全谷物、坚果和种子等天然食品取代培根和熟肉等加工动物产品时，转向营养丰富的植物性饮食可能会让你感觉更有活力。

但是，这里有一个陷阱。把动物产品从你的盘子里拿走也意味着你可能会失去某些营养。以铁为例。虽然这种重要的营养素以非血红素铁的形式存在于菠菜和大豆等植物食物中，但当它来自动物时(以血红素和非血红素铁的形式)，其生物可利用性明显更高。

这就是为什么从饮食中摄入足够的铁是如此重要:铁的主要功能是将氧气输送到全身，从而让你的细胞产生能量。

“低铁会导致慢性疲劳、脱发、头晕、虚弱、头痛、皮肤苍白和心跳加快等症状，”他说玛丽亚·佩纳医学博士西奈山伊坎医学院(Icahn School of medicine at Mount Sinai)的医学、内分泌学、糖尿病和骨病助理教授。

事实上，根据《每日邮报》2018年5月的一项研究，素食者的铁储量可能比肉食者要低得多食品科学与营养的关键评论．

西奈山卫生系统糖尿病联盟的营养学家和糖尿病项目经理Maria E. Fraga解释说:“由于铁不容易从植物性来源中吸收，素食者的推荐铁摄入量几乎是非素食者的两倍。”

她补充说，铁元素与经期女性、经期较重的女性或先前就有缺铁性贫血的女性尤其相关。“如果没有足够的替代物，几个月内就会出现铁缺乏。”

“如果一个人决定从他们的饮食中减少鱼和肉，他们应该获得非血红素来源铁从食物中如利马和红芸豆，鹰嘴豆佩纳博士告诉我们。

如果你现在觉得肠道健康主宰着健康世界，那你就错了。

肠道微生物群的组成很重要，因为大肠里的细菌可以帮助调节从过敏和痤疮到免疫功能和心理健康的一切。

“肉类，尤其是红肉和加工过的肉类，会促进肠道炎症，进而改变有益细菌，导致便秘和腹胀等消化问题。”

虽然我们都有自己的个性化微生物群，但生活方式因素——包括我们吃的东西——有能力改变我们的微生物群，或好或坏。

肉类，尤其是红肉和加工肉类，可以促进健康肠道炎症这反过来会改变有益细菌，导致便秘和腹胀等消化问题，”佩纳医生说。

多吃蔬菜则会产生相反的效果。2018年9月发表在《科学》杂志上的一项研究发现，素食饮食(以及地中海式饮食)可以积极改变肠道微生物群营养学杂志建议。

研究人员推测，当你从你的饮食中去除肉和鱼，你可能会增加你的摄入量抗炎植物性食物，其中许多含有有益肠道健康的益生元和益生菌。

一个快速的复习:益生元是不可消化的碳水化合物帮助我们肠道中的有益细菌茁壮成长，弗拉格说。你可以在某些水果(如香蕉和苹果)、蔬菜和全谷物中找到益生元。益生菌是一种活的微生物，存在于发酵食品中，如酸乳酒、酸奶和酸菜，以及补充剂中。

佩纳博士补充说，在你转为素食后的几周内，你可能会注意到在消化方面有一些更直接的影响。

多吃植物可能会让你睡得更好。“富含植物的饮食中的高异黄酮含量可能有助于提高睡眠质量，”DJ Blatner, RDN他是一名营养学家弹性素食者的饮食，告诉LIVESTRONG.com。

异黄酮是一种主要存在于大豆中的植物化合物，根据2015年12月的一项研究，食用富含异黄酮的饮食的人可以享受更好的睡眠质量，甚至可以减少抑郁症状营养学杂志．

更重要的是，2017年12月，研究人员认为异黄酮是一种可以接受的选择，可以帮助管理抑郁症更年期研究。

填充你的盘子和超越大豆的蔬菜也可能会增加你的心情。这种协会背后有一些潜在的机制，但是一个人必须做的是，饮食大多是肉类，家禽和鱼类的饮食可以在花生酸中高，炎症多不饱和ω-6脂肪。

布拉特纳说:“研究表明，大量摄入花生四烯酸会导致大脑发生变化，扰乱你的心情。”

与杂食饮食相比，素食饮食往往具有更高的碳水化合物与蛋白质比，这使得更多色氨酸（氨基酸）能够进入大脑，在那里将其转化为血液促进的血清素，书籍研究健康和疾病预防中的素食和植物性饮食笔记。聊一聊快乐餐(计划)!

在你转向植物性饮食来减肥之前，要知道:“任何饮食计划的改变都可能导致轻度到中度的体重减轻，这取决于你遵循该计划的时间长短，”弗拉加说。

换句话说，没有必要仅仅为了减肥而放弃动物产品。

然而，一旦你转向植物性饮食，你可能会在体重上看到有利的变化。2017年6月的一项荟萃分析显示，与杂食动物相比，素食者的体重指数(BMI)显著降低食品科学与营养的关键评论．

“遵循植物性饮食计划的人也可能会经历体重减轻，因为他们的卡路里含量较低。精益蛋白质以及植物性食物的选择，”弗拉格解释道。“肉类和动物性食品由于脂肪含量高，热量更高。”

“一些切肉的优点和其他动物脂肪的来源是降低胆固醇水平和减少体内炎症，”Pena博士说。

“反过来，这可以减少斑块堆积，减少心脏相关问题。”她补充说，在两到三个月的时候，你会看到你的胆固醇水平有所改善。

事实上，根据该杂志2018年5月的一项研究，遵循素食计划可以使患心脏病的风险降低40%心血管疾病研究进展．

2020年2月发表在《科学》杂志上的一项研究表明，多吃坚果、蔬菜和大豆的素食可以降低50岁以上人群患缺血性和出血性中风的风险神经学．

更重要的是,植物蛋白质与此同时，用植物蛋白来源取代高动物蛋白食物与长寿息息相关BMJ荟萃分析发现。

另一项研究强调了氧化三甲胺(TMAO)。氧化三甲胺是肠道细菌消化动物食物(如红肉)中的营养物质时产生的一种代谢物，与心脏病风险增加有关。

研究人员观察到无论是素食者还是素食帮助降低体内产生的氧化三甲胺(TMAO)，这表明吃蔬菜可能能够降低患心脏病的风险美国心脏病学学院学报．

值得注意的是，从你的饮食中拒绝鱼是另一回事，主要是因为-3脂肪酸。根据Pena博士的说法，omega-3脂肪酸可以通过降低甘油三酯、轻微降低血压、减少凝血和不规则心跳以及降低中风和心脏衰竭的风险，从而有益于心脏健康。

“至少吃两颗一周的鱼佩纳博士补充说:“我们发现，特别是富含omega-3脂肪酸的鱼类，似乎可以降低患心脏病的风险，特别是心脏猝死的风险。”

虽然人们对某些鱼类的汞和抗生素含量存在担忧，但海鲜肯定不是你的心脏健康的敌人。事实上，当你从你的盘子里拿走海鲜时，你可能会错过关键的心脏健康营养。

虽然像铁这样的营养物质在植物和动物食物中都存在，但一些关键的维生素只存在于动物产品中。

因此，如果你不保证饮食多样化并服用适当的补充剂，那么将肉类、家禽和鱼类从饮食中剔除会导致营养不良。

弗拉加说:“纯素或素食饮食可能导致维生素B12最常见的缺乏。”这是因为B12天然只存在于动物食物中，如蛤、鳟鱼、牛肉、鲑鱼和金枪鱼。当然，一些蔬菜友好型的项目，比如营养酵母通常含有维生素．

-3脂肪酸和锌是你在植物性饮食计划中可能缺少的另外两种营养。“-3脂肪酸对保持心脏健康非常重要，”弗拉加说。

好消息是:“鱼类和蛋类通常被认为是ω -3脂肪酸的丰富来源，你也可以在奇亚籽、亚麻籽、核桃和大麻籽中找到这些必需脂肪。”

从你的饮食中去除肉类、家禽和鱼类等动物产品可以带来一些令人印象深刻的健康(和环境)好处，从更好的心脏健康到改善睡眠质量。

但也有潜力改吃素的缺点．特别是，如果你不注意饮食均衡，你可能会缺乏关键的维生素和矿物质。

至于这些变化需要多长时间才会发生，“这要看情况，”佩纳博士说。

“你可能会在几周内注意到对消化的直接影响，而如果没有足够的替代物，几个月内就会出现铁缺乏。”体重和胆固醇水平的变化至少需要两到三个月才能出现。”

如果你正在考虑改为素食，和你的医生或注册营养师谈谈，了解更多关于如何以安全和可持续的方式修改你的饮食计划。