绿豆很棒，可以始终保留 - 您可以将冷冻包裹放在冰箱和储藏室中的几罐中。但是，提出享受它们不仅仅是炒或将它们倾倒到砂锅中的方法可能是一个挑战。
但是它们对您来说是如此好，值得付出额外的努力。一杯绿豆提供维生素C，35％DV维生素K，8％DV叶酸和6％DV铁的每日价值（DV）的14％。
即使绿豆是绿色的，它们也富含β-胡萝卜素（植物抗氧化剂，使胡萝卜带有色调）。他们实际上是从叶黄素那里获得绿色的，叶黄素是一种抗氧化剂，有助于保护您的眼睛免受屏幕（手机，计算机和平板电脑）发出的蓝光的侵害。国际食品信息委员会基金会。
为了收获这种多功能素食的好处，请在午餐或晚餐中搅拌这些创意和简单的绿豆食谱。
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1.平底锅味mis姜豆tempeh
这道菜的主要组成部分来自运动营养师CSSD凯利·琼斯（Kelly Jones）仅包括三种成分：豆tem，地瓜和绿豆。它全部烘烤在一个锅中，使其成为简单且相当容易制作和清理的菜肴。所使用的酱汁包括味o，它是由发酵豆制成的，使这道菜具有鲜味。
Umami是我们的五种基本口味之一（以及甜，酸，咸和苦的），通常被描述为咸味。根据2014年6月发表在The The The The The The The The The The The The Atte的研究美国临床营养杂志。
但是好消息是，该研究还发现，与蛋白质配对时，鲜味会增加我们的饱腹感，例如此食谱中的豆e。实际上，观察到参与者在下一顿饭中的饮食较少，这可能是由于鲜味的饱和效果。
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2.芝麻大蒜绿豆薯条
是的，油炸的绿豆可能很美味，但是它们并不是您的健康和腰围的最佳选择。如果您在餐厅菜单上找到它们，它们通常会受到严重打击和油炸。
但是，此食谱具有芝麻和全麦面包面包屑。芝麻种子以及磷，铁，镁，锰，钙，铜和锌加入健康脂肪和纤维。
芝麻种子富含两种称为芝麻蛋白和芝麻蛋白的木脂蛋白（植物化学物质），它们已被证明可以降低血脂并具有抗炎特性。药学评论。像以前一样享受这道菜，但是如果您对芝麻籽过敏，请将它们换成葵花籽。
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3.烤青豆，蘑菇和洋葱
烘烤是一种不加糖的蔬菜中自然甜味的好方法。这是一个简单的食谱，将绿豆与蘑菇，红洋葱和浓郁的碎蓝奶酪搭配。
橄榄油被用来将其扔在一起，并给它一件漂亮的外套。橄榄油是最健康的油之一，单不饱和（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFAS），可以通过降低您的总胆固醇和LDL胆固醇水平来帮助降低心脏病的风险。梅奥诊所。
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4.高蛋白纯素食炒
炒菜是添加青豆和实际上任何其他蔬菜的最简单方法之一。这个人需要冷冻的绿豆，当您在高火上烹饪时，它们往往会更好。
这种基于植物的食谱还具有富含蛋白质的壳毛豆。一杯炮弹的毛豆大约有190卡路里和19克蛋白质，以及8克纤维！它也富含叶酸（100％DV），镁（24％DV），铁（20％DV）和钾（15％DV）。获得足够的铁对于任何人尤其重要植物性饮食。
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5.温暖的蘑菇和绿豆沙拉和荷包蛋
这道菜是从Chelsey Amer，RDN，CDN的所有者的所有者Chelsey Amer营养和作者28天的pescatarian进餐计划和食谱是您真的可以在一天中的任何时间享受它 - 早餐，午餐或晚餐。
当然，绿豆增加了营养的紧缩，但是此食谱中还有很多其他杰出的东西。对于初学者来说，蘑菇是少数几种维生素D的食物之一，如国立卫生研究院。
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