卷心菜是一个低矮的蔬菜，具有重大好处 - 这是如何进食更多（除了制作slaw）

卷心菜属于十字花科蔬菜，其他十字花科蔬菜还包括球芽甘蓝、西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等。

四种主要类型的白菜是绿色，红色，萨沃伊和纳帕。绿卷心菜范围从苍白到深绿色，红卷心菜看起来是紫色的或者是绯红色，贯穿持续的白色静脉，纳帕和萨沃伊卷心菜是黄色的浅绿色。

绿色和红色卷心菜的叶子质地光滑，而萨沃伊和纳帕则更有褶皱。其特有的脆脆的质地和明显的味道最常与红色和绿色卷心菜联系在一起，而萨沃伊和纳帕品种的味道更细腻和温和。

卷心菜是美味的原始或者煮熟，它是一种低级卡路里的选项，充满了维生素，矿物质和植物化学物质 - 包装了强大的健康效益。

一杯切碎的白菜等于单一服务。一杯切碎生卷心菜包含：

• 热量:22.
• 总脂肪:0.1 G.
• 胆固醇：0毫克
• 钠:16毫克
• 总碳水化合物:5.2 G.
• 膳食纤维:2.2克
• 糖：2.8 G.
• 添加糖：0 G.
• 蛋白质：1.1 G.

• 总脂肪:一杯卷心菜含有0.1克总脂肪，其中包括0.02克多不饱和脂肪、0.02克单不饱和脂肪、0克饱和脂肪和0克反式脂肪。
• 碳水化合物：一杯白菜有5.2克碳水化合物，其中包括2.2克纤维和2.8克天然存在的糖。
• 蛋白质：一杯卷心菜有1.1克蛋白质。

• 维生素K：每日所需量(DV)的56%
• 维生素C：DV 36%
• 叶酸（B9）：10％DV
• 锰:6％
• 维生素B6：6％DV
• 泰国人（B1）: 5% DV
• 泛酸（B5）：4％DV
• 钙：3％DV.
• 镁：3％DV
• 钾:3％DV.
• 核黄素（B2.）：3％DV
• 维生素A(单位):3％DV.
• 一份卷心菜并不是重要的食物来源铁DV (2%),锌DV (1%),维生素EDV (1%),胆碱DV (2%),磷DV (2%),铜（2％dv）或烟酸DV(1%)。

与其他十字花奶蔬菜一样，白菜具有丰富而多样化的营养型，具有各种维生素，矿物质和抗氧化剂。

我们的骨头每天都承受我们的体重，因此它们不断分解并重建。

吃足够的钙和维生素D，特别是在整个儿童时期，是必不可少的，但维生素K是骨代谢的关键部分，也是骨骼健康的必需品，据美国国立卫生研究院（NIH）。

根据2014年6月发布的一项研究，没有得到足够的维生素K与老年人骨关节炎和骨折的风险增加有关分子营养与食品研究．

每一杯服务每日需求的56％，白菜均采用这种骨骼建设营养。根据2012年4月的文章发表的一篇文章，符合您的维生素K需求可以帮助降低骨质营业额（AKA崩溃）并可以提高骨骼强度开放整形外科杂志．

包括十字花奶蔬菜，如白菜，定期在饮食中是一个美国癌症协会的降低患癌症风险的关键饮食建议

十字花果蔬菜含有一组称为硫代素酸盐的抗癌化合物，其是含硫的化学品。当煮熟并食用时，这些氨基糖苷会破裂，形成与预防癌症的发育相关的生物活性化合物国家癌症研究所．

流行病学证据表明，根据2014年12月的一篇文章，癌症的癌症较高的摄入量显示出降低的癌症发病率降低BBA评论癌症日报》。

更重要的是，吃白菜拥有抗氧化益处。这些抗氧化剂有助于保护我们的细胞来自氧化损伤。根据植物食品的彩虹从植物食品中吃彩虹，每天都与各种癌症的风险降低有关哈佛卫生出版社出版．

维生素C在整个人体中提供许多目的 - 包括其至关重要的作用，作为免疫支持的抗氧化剂，根据2017年11月的文章发表于此营养物质．

每日价值的36％时钟计时，一份白菜是这种有价值的营养素的优秀来源。

维生素C在全身起到抗氧化剂的作用，保护DNA、蛋白质和脂类免受自由基氧化损伤。据英国《每日邮报》报道，食用富含维生素C的食物有助于预防和/或治疗一系列健康问题，包括心脏病、癌症和普通感冒NIH。

维生素C的另一个惊人的益处是它可以帮助人类吸收非血红素或植物的铁。

在植物食品中发现非血红素铁，如豆类，扁豆，叶茂盛蔬菜和全谷物。我们的身体不能轻易吸收非血红素熨斗，维生素C协同作用，以减少来自铁铁的非血红素形式，使人们允许人类更容易地吸收营养素，根据2019年10月的问题抗氧化剂．

根据2018年11月的一项研究，这对素食者和素食者尤其重要，因为他们更有可能患贫血，因为他们主要摄入非血红素铁，而不是动物血红素铁美国生活方式医学杂志．

卷心菜被大多数人认为是安全的，迄今为止还不知道与任何食物过敏有关。

然而，根据2016年1月，含有白菜含有卷心菜（包括白菜）含有碎片，含有碎片，这可能会在某些情况下干扰甲状腺激素作用，特别是当碘水平低下时，根据2016年1月的问题中国临床与诊断研究杂志CHINESE．

烹饪可能有助于灭活脱脂化合物。然而，如果您正在吃大量的生鱼皮蔬菜 - 每周超过四份 - 务必获得足够的碘，该碘在碘盐，海藻蔬菜，海鲜和补充中发现。

如果你有甲状腺疾病，请与健康护理专业人士讨论相关问题。

维生素K与少量药物相互作用，某些药物也可以对维生素K水平产生不利影响NIH状态。

维生素K对血液凝固至关重要，因此大量的这种营养素稀释了方面血液稀释剂如华法林的影响。

服用血液稀释剂的人不应该完全放弃维生素K，因为它是健康饮食的一个组成部分。相反，它们应该与每天摄入的维生素K保持一致，因为突然的变化(上升或下降)会破坏药物的凝固力克利夫兰诊所状态。

服用抗生素或胆汁酸隔离剂以降低胆固醇的个体可能会经历维生素K水平的下降。

务必与您的健康专业人士讨论任何药物和食物互动。

卷心菜一年四季都能买到。选择坚硬、致密、有光泽、脆脆、色彩鲜艳的卷心菜，没有腐烂、裂缝、擦伤或瑕疵的迹象。

大部分外叶应该牢固地连接到茎上。预先卷心菜，无论是减半还是切碎，也都有许多杂货店。

在冰箱里储存卷心菜，延长其保质期。将整个头放在穿孔塑料袋中保鲜储藏格抽屉．红色和绿色的卷心菜至少可以保鲜两周，而savoy或Napa卷心菜可以保鲜一周左右。

如果你需要储存部分卷心菜，在放入冰箱前，将其放入穿孔塑料袋或用保鲜膜包裹。

以下是制备白菜的一些提示：

• 去除任何纤维，厚的外叶。然后，切成一半或四分之一，然后在冷水下跑白菜。
• 将白菜切成较小的碎片，取出核心。如果您正在烤或包装箔片和烘烤，您可能想要留下附带的核心。
• 卷心菜可以切成楔形，用刀用手磨碎在食品加工机里切碎．
• 如果您正在沸腾红甘蓝，请将酸，如醋或柠檬汁，水中加入水中，以防止颜色运行。

卷心菜可以以各种方式使用。以下是一些快速服务的想法：

• 切成楔子，淋上橄榄油，盐和胡椒然后烧烤。
• 切成楔子，将每个楔子放入一块铝箔中，淋上橄榄油，盐和胡椒，靠近箔片形成个别包，然后在400华氏度烘烤约40分钟。
• 碎白菜和加入沙拉或制作凉拌卷心菜．
• 在三明治或皮塔饼中加入卷心菜丝。
• 焖圆白菜用苹果，菜汤，红葡萄酒醋，盐和胡椒。
• Sauté卷心菜和洋葱作为配菜。
• 发酵切碎的卷心菜制作酸菜或泡菜。
• 蒸卷心菜，加少许橄榄油，盐，胡椒和烤坚果。