特级初榨橄榄油的营养成分

特级初榨橄榄油可能会贵一点，但当你回顾特级初榨橄榄油营养的巨大好处时，你就会明白为什么了。特级初榨橄榄油富含单不饱和脂肪和多酚，所以它可以支持健康的身体，降低疾病的风险。

制作橄榄油是一个相对简单的过程。曾经有一段时间，人们压榨橄榄榨油，制成可食用的产品。现代技术包括将整颗橄榄压碎，然后用离心机将油从果肉中分离出来。

根据美国农业部在美国，一汤匙橄榄油的热量约为120卡路里，含14克脂肪。在这些脂肪中，11克是单不饱和脂肪，1克是多不饱和脂肪。一汤匙橄榄油含有2克饱和脂肪，但由于它是植物产品，橄榄油含有0克胆固醇。

橄榄油是一种纯脂肪，不含其他大量营养素，如碳水化合物或蛋白质。一汤匙的特级初榨橄榄油能提供13%每日推荐剂量的维生素E和7%的维生素k。然而，微量元素的缺乏，尤其是维生素和矿物质的缺乏，并不意味着特级初榨橄榄油不健康。它提供了食物标签上没有测量的微量营养素。

黄油和橄榄油的热量是相似的，但它们的其他营养方面是完全不同的。一汤匙黄油含100卡路里及11克脂肪，其中7克为不健康的饱和脂肪。黄油每汤匙提供30毫克的胆固醇，如果你是低胆固醇饮食，这应该考虑。因为橄榄油含有有价值的微量营养素和不饱和脂肪，它经常被推荐代替黄油用于烹饪。

当你sauté蔬菜、烤鸡、煎鱼或炒鸡蛋时，橄榄油可以代替黄油。你甚至可以把硬面包蘸上橄榄油和香料，而不是涂上一层黄油。根据发表在《科学》杂志上的一项研究，当你只把橄榄油用于烹饪时，它有助于健康衰老食物2019年1月。为了真正获得它的好处，你不应该在烹饪时将橄榄油和其他饮食脂肪混合在一起。研究发现，这种健康影响在70岁及以上的人群中尤为显著。

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所有的脂肪每克含有9卡路里的热量，但是当谈到脂肪对你的健康的影响时，不是所有的脂肪都是一样的美国心脏协会．饱和脂肪存在于全脂乳制品、一些热带植物和肉类中，而反式脂肪主要是合成的，它们会增加炎症、促进体重增加和阻塞动脉，从而对你的健康产生负面影响。反式脂肪和饱和脂肪会提高血液中LDL(一种有害的胆固醇)的水平，从而导致心脏病的发生。作为整体健康饮食的一部分，适量摄入不饱和脂肪和单不饱和脂肪会对你的健康产生积极的影响。

的营养与饮食学会建议用不饱和脂肪含量高的食物代替饱和脂肪含量高的食物。你只要百分之十，或者更少，或者你的每天的热量都来自饱和脂肪，而不饱和脂肪可占每日热量的20%至35%。这意味着如果你每天摄入2000卡路里的食物，每天摄入的饱和脂肪不要超过22克。但如果你坚持不饱和脂肪，你可以享受44至77克的一天，同时仍然遵循健康的饮食计划。

随着啊哈解释说，单一不饱和脂肪是指单个脂肪分子中只有一个不饱和碳键的脂肪。你可以看出特级初榨橄榄油是单不饱和的，因为它在冷冻时开始变成固体——尽管它在室温下通常是液态的。

特级初榨橄榄油含有油酸和微量的其他单不饱和脂肪，有助于提高身体的高密度脂蛋白(HDL)水平——一种“好”胆固醇。选择橄榄油而不是黄油或其他饱和脂肪，如猪油，可能有助于降低你体内的胆固醇水平。过多的胆固醇会积聚并堵塞血管，增加中风和心脏病发作的风险。特级初榨橄榄油也提供营养，支持身体细胞的健康。

虽然特级初榨橄榄油是单不饱和脂肪的绝佳来源，但你可能会去寻找额外的资源包括坚果、花生酱和鳄梨。

多酚存在于水果、坚果、蔬菜、种子、树皮、各种植物、谷物和草药的叶子和根中。咖啡、茶和红酒也含有这些天然有益健康的化合物。

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该研究发表在2018年3月的_国际分子科学杂志他解释说，摄入多酚可以减缓心血管和神经退行性疾病的发展，以及癌症的发展。多酚具有抗氧化特性，可以对抗污染、加工食品和化学物质中暴露的炎性自由基。

自由基会导致与衰老相关的疾病和虚弱。这项研究发表在食物解释说，橄榄油能够在深层细胞水平上减少自由基的产生，尤其是富含多不饱和脂肪的油，如玉米油和大豆油，因此更适合食用。

橄榄油有三个主要等级:精制的，初榨的和特级初榨的．精制的橄榄油缺少这些有价值的多酚，以及植物甾醇和其他健康化合物。然而，由于特级初榨橄榄油比初榨油或精炼油加工得更少，它含有最高水平的多酚，2014年5月号的《科学》杂志解释道抗氧化剂．

正如克利夫兰诊所,生产商在采摘橄榄的24小时内冷榨橄榄油。其他版本的橄榄油经过高温和化学溶剂处理，降低了它们宝贵的营养品质。制造商使用天然方法提取特级初榨橄榄油，并为纯度、味道和气味标准化批次。

与高度精炼、价格低廉的产品相比，这种精心、简单的加工工艺解释了其抗氧化剂含量更高的原因。为了确保你买的是有益于健康的油，请注意标签上的“特级初榨”字样。

特级初榨橄榄油是地中海饮食的主要成分，它被誉为最健康的饮食方式之一。地中海饮食模式的许多元素，如少量的红肉、大量的蔬菜和全谷物以及大量的特级初榨橄榄油，都与改善健康和长寿有关，发表在《科学》杂志上的一篇论文解释道今天的营养在2017年。

特级初榨橄榄油营养支持你的整体健康，降低你的慢性疾病的风险。对发表在2018年12月的《科学》杂志上的研究进行了荟萃分析matuitas结论是橄榄油对人类健康有重大影响。食用这种油可以帮助预防心血管疾病、代谢综合症、糖尿病和一些癌症，包括乳腺癌。

研究发表在_欧洲临床营养杂志2019年7月的研究表明，特级初榨橄榄油可以积极减少炎症，促进细胞健康。这是因为特级初榨橄榄油中含有油酸、主要脂肪酸以及其他少量成分。

特级初榨橄榄油也有助于改善你的骨骼健康。由于地中海盆地国家骨质疏松性骨折的发病率较低，研究人员决定研究地中海饮食(尤其是特级初橄榄油)和人口优越的骨骼健康之间的关系。该数据发表在2018年2月号的临床营养，结论是，多食用特级初榨橄榄油可以降低骨质疏松相关骨折的风险。然而，还需要进行更多的研究，因为这项研究和其他研究只分析了一小群人。

特级初榨橄榄油中的营养成分也可以改善你的大脑健康，并随着你年龄的增长支持你的思维。营养、健康与衰老杂志2013年发表的一项研究表明，6年半后，食用特级初榨橄榄油强化的地中海饮食的人比食用标准低脂饮食的人大脑功能和记忆损失更少。

使用特级初榨橄榄油，就像你使用其他油一样，用于烹饪或沙拉调味。在烘焙时，你可能想要使用另一种中性味道的单不饱和油，比如菜籽油。特级初榨橄榄油可以赋予饼干和蛋糕一种独特的风味。

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当你用特级初榨橄榄油烹饪蔬菜时，你也会得到额外的健康益处。特级初榨橄榄油可以作为食物赋形剂，这意味着它有助于把食物中的营养物质从烹饪时接触到的食物中拉出来。这意味着，当你用橄榄油煎西红柿、洋葱和大蒜等食物时，这些蔬菜中的一些生物活性成分更适合你的身体使用。在2019年4月的分子研究人员发现，当这些蔬菜在橄榄油中含有sautéed时，槲皮素、阿瓦酸、柚皮素等多酚以及有价值的类胡萝卜素的存在和作用会被放大。

另一项研究发表在农业与食品化学杂志2014年4月，他得出结论，在番茄酱中加入特级初榨橄榄油，可以提高从番茄中提取的有益健康的酚类化合物——这意味着你的意大利面酱将更有营养。地中海饮食和食用特级初榨橄榄油的好处，并不仅仅在于原料或原料本身，事实上，它们是在一起加热时产生的协同反应。