抗氧化物保护细胞不受自由激进破坏自由基不仅损害细胞,还可能助长心脏病、癌症和其他疾病的开发防这些疾病的抗氧化剂包括乙卓丁、丁、、、维他命A、维他命C和维他命E果菜、菜菜、坚果、粒子和鱼、家禽和肉类等许多食品提供抗氧化剂。
识别
工厂中的抗氧化物帮助维护健康和修复细胞损伤通过自我氧化保护其他复合物不受氧化Eleanor Whitney和Sharon Rolfs在“理解营养”中表示,抗氧化剂起到防腐剂作用,防止食物变色并预防缺氧对食物造成其他损害。
人体中吸烟、阳光和污染增加氧化作用,据堪萨斯州立大学研究人员称抗氧化剂保护不受自由基分子的影响,这些分子产生自人体食物分解和环境接触烟雾或辐射
水果蔬菜
ORACs测量的食品抗氧化能力水平Oxygen激进吸收能力允许比较各种水果和蔬菜中的抗氧化剂堪萨斯州立大学水果蔬菜测试显示,Prunes最高抗氧化剂57 701ORACs下一高为2 830蓝莓2 400和2 036黑莓2 036
下顺序ORACs大蒜为1 940,Kale为1 770,草莓为1 540,菠菜为1 260,树莓为1 220果类和蔬菜从1,000到500ORACS为布鲁塞尔树苗、梅子、alfalfa树苗、花椰菜、甜菜、橙子、红葡萄、红铃辣椒、樱桃、kiwi果和粉红葡萄抗氧化能力越来越小的水果和蔬菜包括白葡萄、洋葱、黄玉米、茄子、菜花、豆豆、土豆、甘薯、卷心菜、叶生菜、串豆、胡萝卜、黄瓜、冰山生菜、菜菜和黄瓜
百分数
堪萨斯州立大学测试的绿黑茶比蔬菜测试的抗氧化能力高得多果汁测试中葡萄汁最高抗氧化剂水平,依次依次依次为葡萄树、番茄、橙子和苹果汁
福利类
多果和蔬菜中含有高量焦素、维他命、酚类、浮片类和多谷丁根据USDA农业研究服务组织,这些抗氧化物可自由清扫器分解过氧化物、消毒单片和三重氧并抑制某些酶通过降低高自由基新陈代谢生成值,抗氧化物减少氧化压力并预防可能导致功能缺陷或细胞死亡的生化和生理伤害
考量
各种免费抗氧化剂与低癌症和心脏病死亡率相关联,据USDA农业研究服务堪萨斯州立大学研究显示,大量食用高抗氧化剂有助于延缓与老化相关进程并防多重慢性病
大多数人会从多吃水果蔬菜中得益丰盛果和菜量帮助身体与疾病抗争 惠特尼和罗尔夫斯认为 。 成人每天从多色植物群中选择2⁄2杯果和2到3杯菜