蜜蜂从花蜜的花蜜制作蜂蜜。由于蜂蜜具有抗菌，抗氧化剂，抗炎等健康促进性能，因此这种天然甜味的物质是有利于其营养和药用益处。虽然需要更多的研究来梳除蜂蜜营养和药物曲线处理的影响，但常见的蜂蜜通常被认为是热处理或过滤的蜂蜜。然而，生蜂蜜似乎有几个好处和最小的风险。
关于蜂蜜
超过300人们已经认识到蜂蜜的种类，根据蜜蜂收集的特定花蜜有独特的味道、颜色和营养成分。这一事实使蜂蜜比人们意识到的更加多样化，这对研究来说也是一个挑战。蜂蜜的热量和甜味来自其主要成分碳水化合物。此外，纯蜂蜜含有超过200种其他物质，包括维生素、矿物质、氨基酸和植物化学物质——或有益的植物化学物质。
还可以存在少量污染物，例如铅，镉和砷，并且未经过滤的蜂蜜含有蜡，花粉和蜂胶颗粒，一种树脂物质蜜蜂用来将它们的荨麻活力保持在一起。大多数商业蜂蜜被热量处理并过滤以防止发酵，避免晶体形成并提供更清晰的外观。然而，由于未经加工的蜂蜜被认为保留了更高量的保护物质并提供更多的健康益处，因此生物蜂蜜越来越多地受到消费者的青睐。
抗菌性能
纵观历史，蜂蜜被涂在伤口上以清除感染和加速愈合，并口服治疗喉咙痛或感染。人们普遍认为未经加工的蜂蜜在这方面更优越，但并非所有蜂蜜的抗菌性能都受到加工过程的影响。例如，任何种类的蜂蜜都是高糖、低水和酸性的——所有这些特性都能抑制细菌生长。大多数种类的蜂蜜也会产生蜂蜜过氧化氢稀释后，有助于其抗菌活性。
蜂蜜含有营养和植物化学品，如黄酮类化合物和酚醛酸，其通过抗炎和抗氧化活性增强免疫力，并且加工对这些益处的影响是未知的。一些学习研究表明，虽然不同种类的蜂蜜的抗菌活性有很大差异，但生蜂蜜和加工蜂蜜都表现出抗菌特性。而处理可能与此相关变异，植物来源 - 或植物蜜蜂从 - 在这些保护植物化学品的水平中起着重要作用。
抗氧化剂和抗炎特性
蜂蜜已被证明有抗炎属性，这是一类可以缓解肿胀和疼痛的物质。蜂蜜也被认为拥有抗氧化剂从自由基保护身体，这是有助于心脏病，癌症和许多其他疾病的损伤物质。然而，蜂蜜的植物来源被认为是对抗氧化含量的主要影响。例如，黑蜂蜜特别富含抗氧化剂，特别是从荞麦，栗子和麦卢卡植物中提取的蜂蜜。热处理或过滤对蜂蜜中抗氧化剂含量的影响尚不清楚，但据其中一项研究显示，即使是热处理的蜂蜜也会增加血液中的抗氧化剂水平研究性学习．
婴儿肉类主义的风险
未经加工或经过高温处理的蜂蜜可能含有会导致肉毒中毒的细菌孢子。肉毒中毒是一种罕见但严重的疾病，会攻击神经，导致瘫痪、呼吸困难甚至死亡。蜂蜜可能是肉毒梭菌孢子和一些其他致病菌的来源，因为这些普遍存在于环境中。大多数儿童和成人摄入这些孢子是无害的，但婴儿的消化系统还不够成熟，无法阻止这种细菌形成毒素。因为有风险婴儿肉毒中毒在美国，任何种类的蜂蜜都不能给12个月以下的婴儿服用。
感染风险
作为一项规则，蜂蜜可以安全地消费12个月以上的人。但是，如果您有器官移植，您的医生可能推荐抗微生物饮食，以降低食物造成疾病的风险。根据移植后的指南，这些指南可能建议避免避免生蜂蜜2016年2月由美国家庭医师学院。但是，在美国有没有联邦的定义原来的蜂蜜，并不明显，热处理蜂蜜实际上降低了食源性疾病的风险。因此，如果您有一个器官移植，请在您的饮食中询问您的医生。
预防措施
虽然生蜂蜜是健康饮食中安全有益的一部分，但由于蜂蜜的存在，它很少与疾病联系在一起天然毒素．生蜂蜜和加工过的蜂蜜都对健康有益，尽管更多的研究可能有助于澄清这两种蜂蜜的区别。如果你打算用蜂蜜来治疗任何伤口、感染或医疗状况，请先咨询你的医生。虽然蜂蜜有促进健康的特性，但它可能不是一种可靠的治疗方法，了解最有效的治疗方法是必要的。
Kay Peck审查，MPH RD