重要的小麦面筋是通过在小麦中的所有麸质和留在淀粉后面进行的。它作为粉末销售，可在许多保健食品和特色食品杂货店以及某些高端超市中提供。麸质是在素食主义者和素食者中流行的非动物蛋白质替代品，以及许多亚洲美食。它可以有一个海绵或更坚定的纹理，当它被称为Seitan时，可以调味以造成口味，包括模仿鸡肉，鸭或牛肉等肉类。
用蛋白质包装
重要的小麦面筋在蛋白质中非常高，因此，它是动物蛋白质来源的健康替代品。美国农业部建议您在饮食中包含各种蛋白质，包括蔬菜来源的蛋白质，包括麸质。用水或肉汤混合50克的重要小麦麸质，以固体形式产生2盎司的Seitan或麸质，每份含有近38克蛋白质。这是男女克蛋白克克克蛋白的推荐饮食津贴的68％。
富含磷
2盎司的麦麸含有130毫克的磷。这是成人推荐摄入量的19%。磷占人体总重量的1%，主要储存在骨骼和牙齿中。它有助于你的身体处理和利用碳水化合物和脂肪，以及蛋白质的生产，以促进健康发展。它有助于所有细胞和组织的修复、维护和生长。
微量矿物质的重要来源
重要的小麦面筋是矿物质铁和硒的重要来源。2盎司服务具有2.6毫克的铁。这是成人妇女推荐的每日摄入量的14％，成人男性和50岁以上的女性32％。铁被认为是您的整体健康必不可少的，因为它有助于生产红细胞，即血红蛋白和肌红蛋白，它在您的身体中携带氧气。2盎司的重要小麦面筋还含有19.8微克硒，这是一种必不可少的痕量矿物。硒的推荐膳食允许每天为成人每天55微克，并提供一系列重要的小麦面筋，提供36％的RDA。硒在DNA生产中是重要的，并制备甲状腺激素。
脂肪低，促进理想的体重
重要小麦面筋是一种天然低脂蛋白质来源，每2盎司含量小于1克脂肪，没有胆固醇。在脂肪中吃饮食可以帮助您保持胆固醇水平检查 - 如果您经常在饱和脂肪中使用蛋白质，例如培根或脂肪切割的蛋白质，并且可能有助于降低您的心脏病风险，这可能是一个问题。2004年问题“营养杂志”发现，吃高蛋白质，低脂饮食，其中小麦面筋可以是一部分，增加了体重减轻和健康成年人饮食的可能性。