你可以用乳清蛋白粉烘烤吗？

如果您希望乳清蛋白必须提供的好处，但您厌倦了冰沙，将其添加到烘焙食品中以增加其蛋白质含量。创建富含蛋白质的果仁巧克力，曲奇饼和松饼，而无需剥离预先包装，蛋白质增强型版本的大块。您唯一需要做的是在用乳清蛋白粉末烘烤时调整其他成分的比例，以防止最终产品质地的不利变化。

当蛋白质被加热时，它们的化学结构变化。虽然这可能会影响您消化乳清和略微改变其总蛋白质含量的速率，但它不会使乳清蛋白危险或无效在提高您的总蛋白质摄入量方面。大多数蛋白质粉末是闪蒸的，其意味着它们暴露于高热以杀死任何危险的微生物，然后填写并销售。据威斯康星大学 - 麦迪逊乳业研究中心称，大多数乳清蛋白粉末在处理过程中被变为一定程度。烘焙含有它可能进一步使蛋白质粉末变得稍微，但它仍然在提供氨基酸和增加蛋白质摄入量方面提供了益处。

商业面包师包括其中一些产品中的乳清蛋白，以增强褐变并产生良好的折磨，甚至面包屑。乳清蛋白还可以延长某些产品的保质期，并在氨基酸和矿物质含量方面提高营养。将乳清蛋白添加到自制栏或布朗尼亚日本，使这些营养挑战性享受您的健康。但是，当您添加乳清时，您可能会使您的击球手太粘，并以干燥的最终产品结束。

当您使用乳清粉时，您需要轻微减少烹饪温度或烹饪时间，以防止褐色地壳太快。然而，您无法替代食谱中所有面粉的乳清 - 您将最终获得冰球状产品，未能上升。相反，使用它代替食谱中的2％至3％的面粉含量。您可能还需要稍微增加食谱的液体含量，或者添加更多的油，苹果酱或奶酪，使成品更湿润。

乳清蛋白粉末顺利地混合到原谅的击球运动员中，例如薄煎饼或盒子蛋糕混合物的斗牛。只添加一个勺子或两个以提高蛋白质含量。勺通常等于约1/3杯，含有20至25克的蛋白质。如果您正在制作自己的蛋白质棒，可以更好地查找具有调节的所有成分比以适应粉末的食谱。如果您尚未准备好进行基于面糊的款式，请尝试将乳清蛋白添加到冷却燕麦片，将其与花生酱混合并将其滚成糖果的球，或将其搅拌成布丁。