您可能意识到并非所有面包都是平等的。如果您在白色或小麦面包上找到标签与全谷物面包混淆，你并不孤单。不同类型的小麦面包之间存在营养和健康差异，因此了解您购买的内容非常重要。
作为一项规则，您将在全麦面包与白面包中找到更多的纤维，维生素，矿物质和其他健康促进化合物。然而，重要的是要知道并非所有的小麦面包都是全小麦或全麦面包。
小麦面包与全谷物
小麦是众多不同类型的谷物之一，可用于烘烤面包。然而，小麦有多种形式，具体取决于它处理的程度。在大多数情况下，成分标签上的“小麦”一词意味着白色或精制小麦。
一些标签将说“全麦”或“全谷物”，这具有不同的含义。根据这一点整个谷物委员会，面包，谷物或面食标签上的“整体”一词表明所使用的谷物尚未精制或剥离其外层。
换句话说，它含有与在田地中生长的比例相同的比例相同的谷物（麸皮，细菌和胚乳）的所有三个部分。它令人困惑，但购买面包或任何谷物食品的最重要的事情是“整体”。小麦面包与白面包不一定是一个更健康的选择，但是当你比较小麦面包与全麦面包时，“整体”这个词意味着它是一个更健康的选择。
营养差异
比较小麦面包与全麦面包，营养事实标签的检查通常会显示全谷物或全麦面包具有更多的纤维，通常更多的脂肪和蛋白质。这是因为小麦籽粒的外部麸皮部分是你会发现健康的脂肪和纤维，内胚细胞有更多的蛋白质。使用整个谷物也导致更多的维生素铁和其他健康促进抗氧化剂。
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这USDA列出一个常规的全小麦面包，具有91卡路里，4克蛋白质，1克脂肪，15克碳水化合物和2克纤维。普通白麦面包另一方面，有75卡路里，2克蛋白质，小于1克脂肪，14克碳水化合物，每片纤维小于1克。
全谷物的健康益处
对全谷物的健康益处进行了许多研究，包括全麦面包与白面包。除了精致谷物较低的事实纤维和许多重要的营养素，它们也倾向于具有更高的血糖指数。高血糖指数食物与代谢疾病的风险增加，尤其是胰岛素抵抗和糖尿病有关。
另一方面，一篇关于2016年10月发布的审查文章营养食品科学杂志发现了显着的证据表明，整个晶粒更高的饮食降低了糖尿病和心脏病的风险。
从白面包切换到全麦面包可能也可以帮助您过上更长，更快乐的生活，同时老化。在2019年6月在期刊上发表的分析营养素看了3,349名参与者，比50岁以上。研究人员发现，那些吃更多谷物的人整体更健康。它们往往具有较少的慢性疾病，更健康的重量，减少抑郁以及更充实的家庭和社会生命。
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其他谷物需要考虑
全麦面包是一种获得全谷物好处的一种方式，但如果你不是面包食者，还有其他选择。选择全小麦与白色面食是一种容易的交换，具有健康益处。在过去，全麦面食的味道和质地是许多问题的问题。
然而，全麦面团已经走了很长的路，所以值得一试。机会是全小麦和白色面食之间的任何味觉或纹理差异都几乎不明显。燕麦片的全谷物，farro和糙米，是添加到您的饭菜的其他伟大选择。如果您无麸质，尝试小米，苋菜或高粱，所有这些都是无麸质的全谷物。