糖蜜是一种粘稠的糖浆状物质，是甘蔗和甜菜商业化加工成精制糖的副产品。人类食用的糖蜜通常来自甘蔗。糖蜜是一种糖的副产品，甘蔗汁经过几次煮沸后，大部分的糖都被除去了。糖蜜是一种浓稠的深棕色糖浆，富含维生素和矿物质，尤其是维生素B。由于其营养成分和独特的风味，糖蜜有时被用作加工糖的替代品。
烟酸
糖蜜是烟酸的良好来源，也被称为维生素B3。根据美国农业部(United States Department of Agriculture)的数据，一杯糖蜜含有3.13毫克烟酸，约为每日推荐摄入量的20%。根据马里兰大学医学中心的建议，成年女性每天的烟酸摄取量为14毫克，成年男性为16毫克。烟酸有助于降低有害胆固醇，提高有益胆固醇。坏胆固醇，也被称为低密度脂蛋白，会增加动脉斑块的积聚。好的胆固醇，也被称为高密度脂蛋白，有助于清除积聚在动脉中的斑块。富含烟酸的饮食也可以降低患阿尔茨海默病的风险。
维生素B5和B6
糖蜜是维生素B5的良好来源，也被称为泛酸。根据美国农业部(United States Department of Agriculture)的数据，1杯糖蜜含有2.7毫克维生素B5，略高于每日推荐摄入量的一半。根据马里兰大学医学中心的研究，成人每日维生素B5的推荐摄入量为5毫克，而孕妇和哺乳期妇女则需要稍微多一点。维生素B5可能有助于降低高胆固醇人群血液中的脂肪水平。维生素B5也可能有助于减轻类风湿性关节炎的症状，但还需要更多的临床研究。
糖蜜含有大量的维生素B6，也被称为吡哆醇。美国农业部(United States Department of Agriculture)表示，一杯糖蜜含有2.25毫克维生素B6，远远超过每日推荐摄入量的100%。马里兰大学医学中心(University of Maryland Medical Center)指出，19至50岁的成年人推荐每日维生素B6摄入量为1.3毫克，孕妇和哺乳期妇女的建议摄入量略高。摄取足够的维生素B6有助于降低患心脏病的风险。维生素B6也可以帮助减少怀孕期间的恶心和呕吐，减少经前综合症的症状，通常被称为PMS。
胆碱，硫胺和核黄素
糖蜜含有B族维生素、胆碱、硫胺素和核黄素。根据美国农业部的说法，一杯糖蜜含有44毫克的胆碱，但只有微量的硫胺素和核黄素。根据俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所(Linus Pauling Institute at Oregon State University)的研究，19岁及以上的成年人每日推荐胆碱摄入量为550毫克。胆碱可以帮助预防心血管疾病、癌症和某些妊娠并发症。胆碱还可能有助于改善记忆和治疗阿尔茨海默病。据美国癌症协会称，硫胺素和核黄素有助于产生能量，并在影响肌肉、神经和心脏的酶中发挥重要作用。