醋母亲的健康益处是什么？

如果您曾经有过未经过滤的醋，您可能会注意到一部电影的发展，可以使醋看起来多云。这部电影被称为醋母亲，是细菌发酵的结果。有些人丢弃了这种物质。但是，许多健康食品拥护者通常将“母亲”视为最营养的部分。醋的母亲可以在任何未经巴氏消毒的醋中形成，但通常与苹果醋有关。

一项研究在2015年2月版《美国营养学院杂志》上发表的一项研究确定了醋母亲的生物活性成分。经过评估，作者发现醋的母亲的铁很高。铁是人体产生蛋白质血红蛋白所必需的，该蛋白质血红蛋白在血液中携带氧气。另外，铁在正常生长，发育和细胞功能中起着作用。

植物产生大量的有益化合物，称为植物化学物质。尽管这些不是必需的营养素，但它们确实在健康中发挥了作用。醋母亲是这些化合物的良好来源。醋母亲的植物化学物质属于酚酸类别，以及其他植物化合物，这些物质可以预防疾病。苹果醋母亲和石榴醋母亲的主要酚之一是食道酸，这在茶和葡萄中也发现了一种物质。

根据维多利亚·罗斯（Victoria Rose）的《苹果苹果醋》（Apple Cider Vinegar），醋含有醋的富裕含有益生元的废水。益生元作为生活在肠道中的有益细菌的食物。当您吃益生元的食物时，好细菌就会生长和繁殖。益生菌会挤出有害细菌和均衡的友好细菌，使您的消化系统保持健康。益生元减少了过敏和胃肠道感染的风险，这是在2010年8月的《英国营养杂志》上的评论作者。

罗斯写道，醋的母亲是B族维生素的良好来源。B复杂的维生素一起起作用，使您的身体可以从食物中产生能量。B维生素还使您的神经系统保持健康；缺乏会导致外围神经问题，您会感到刺痛感。B族维生素的另一个重要作用是帮助人体产生红细胞以循环氧气和养分。绿叶，豆类，鱼类，家禽，鸡蛋和乳制品是B族维生素的其他来源。