鹰嘴豆，也被称为鹰嘴豆豆，已经耕种了7000多年，并继续成为世界各地人民的蛋白质来源。干鹰嘴豆价格便宜，多功能，并且很容易纳入健康的饮食中。
卡路里
1/4杯干鹰嘴豆 - 烹饪的一点超过1/2杯 - 提供182卡路里。这假设鹰嘴豆已经在水中煮沸而无需添加脂肪或其他成分。
基本营养
1/4杯干鹰嘴豆含有30克碳水化合物，9克，由纤维引起的。干鹰嘴豆也是蛋白质的良好来源，每1/4杯服用10g这种营养素。每份您还将获得3克脂肪。
维生素和矿物质
鹰嘴豆具有可观的维生素和矿物质。一份1/4杯干鹰嘴豆提供了锌的日常建议的近25％，氧化钙，镁和B维生素的每日建议的15％。他们还通过促进微量营养素，如硒，铜和锰提供饮食。