炸豆可以是健康食品，也可以是不健康食品——准备工作决定一切。用动物脂肪煎炸的豆子可能含有高胆固醇和饱和脂肪，而用少量橄榄油或菜籽油煎炸的豆子则脂肪和胆固醇含量相对较低。当它们和营养成分一起烹饪，很少或不加盐时，炸豆是一种向你的膳食中添加蛋白质、纤维和复合碳水化合物的健康方式。
比较品牌
当你购买商业上准备好的炸豆时，要仔细阅读营养成分标签。虽然大多数罐头豆子都能提供丰富的纤维、蛋白质、钾、铁和其他必要营养物质，但油炸豆子所含的脂肪、胆固醇和钠的含量各不相同。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据显示，一杯传统豆类含有217卡路里、3克脂肪、13克蛋白质、12克纤维和1069毫克钠。另一种品牌每杯含有336卡路里，16克脂肪，12克蛋白质，11克纤维和874毫克钠。这两个品牌都提供蛋白质、纤维和其他必需营养素，但有一个品牌的脂肪含量要高得多。
营养价值
炸豆和其他豆类富含复杂的碳水化合物，蛋白质，钾，铁，镁和叶酸。炒豆提供不溶性和可溶性纤维，这两种纤维在你的消化和吸收食物中都起着重要的作用。对于素食者和那些试图减少红肉摄入的人来说，炸豆提供了蛋白质和铁，这是一种矿物质，你的身体用来通过血液运输氧气。炸豆也是钾的良好来源，钾是一种电解质，有助于维持正常的血压。
对血糖的影响
干豆子在血糖生成指数(GI)上的评分很低，GI是用来评估一种食物会如何显著提高你的血糖的工具。炸豆富含可溶性纤维，这种纤维可以减缓碳水化合物的消化，降低它们对血糖的影响。血糖指数基金会指出，在饮食中强调低gi食物可以通过控制食欲和延迟饥饿来帮助你保持健康的体重。
低脂食谱
根据美国糖尿病协会的“糖尿病预测”，制作你自己的油炸豆子既快捷又简单，而且这可能是确保你的豆子低脂肪和低钠的最好方法。将罐装的黑豆、红豆或黑豆沥干，冲洗干净，去掉多余的钠，然后将豆子捣碎，与香菜、大蒜、辣椒粉和孜然混合。用1汤匙热豆泥和洋葱块。用橄榄油做一个对心脏有益的低脂食谱。根据《糖尿病预测》，一份含有80卡路里，2.5克脂肪，不含反式脂肪或胆固醇，4克蛋白质和4克纤维。
建议
每周吃两到三次油炸豆类或其他豆类来代替肉类可以减少你饮食中的饱和脂肪和胆固醇。如果是清淡的墨西哥式晚餐，可以吃炸豆、玉米饼、蒸花椰菜和新鲜的番茄沙司。花椰菜和西红柿中的维生素C将帮助你的身体吸收油炸豆子中的铁。