何为Healthier、Raw或Cooked大蒜

食大蒜是提高健康水平的好方法大蒜除提供营养外,还证明可降低患心血管疾病和某些类型癌症等慢性病的风险。最大健康优势来自新鲜生蒜但如果你正确准备它,你可能也能从它熟制形式中获取许多大蒜益惠

唯一13卡路里大蒜中含有健康维他命和矿物质原蒜B提供维他命特别是维他命B6提供6%日值dv和niacin、pantonice酸、riboflainbin(B2)和thiamineB维他命函数共聚帮助身体从食物中产生能量

新鲜大蒜是抗氧化物维他命C的良好源5%DV三叉大蒜还含有维他命K大蒜矿物中含锰8%DV服务 神经系统脑此外,据大蒜含有少量铜、锌、磷、钾和铁营养值

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可惜大蒜会大大减维他命维他命B类和C类大蒜可溶水化,因此很容易在食品编织期间销毁,特别是烹饪自开关减少维他命特别维他命C国家卫生院推理蒸气和缩短烹调时间可能有助于保护大蒜维他命C维他命K丰易解问题,烹调不会影响它

虽然矿物无法分解,但据沸蒜可能渗出一些锰、钙和其他矿物奥斯汀社区学院保留配方中大蒜维他命含量 并添加到烹调过程尾 以避免长时间接触热

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大蒜中的大部分健康福利可归结于 产生强味的复合体大蒜切割、压碎、切片或咀嚼时, Alliase酶激活Linus保林学院

抗氧化性能Alticin大蒜研究范围广,为潜在利益慢性发炎和对心血管系统的影响,如2013年审查所显示物理治疗研究.

研究者发现新鲜加热大蒜有抗炎效果然而结果发布食品化学毒理学2013年发现加热大蒜效果较小,艾氏素集中度较低

上头inus保林学院报告说加热大蒜丁块整片或立即后粉碎可摧毁敏感酶(Alliase)大蒜中负责生产 Allicin卫生福利可以通过粉碎大蒜并允许大蒜在烹饪前站立10分钟来部分保护。给酶时间释放 Allicin组成形成后 Allicin相对保热NutritionFacts.org.

大蒜对心血管健康的潜在积极效果受到极大关注。除 Allicin外,生蒜和熟蒜中的许多复合物可能有助于健康增益,包括氟化物、和硫化.

元分析检验对血脂效果时向对象提供准备大蒜粉、老蒜提取法、大蒜油和新鲜大蒜研究结果显示,大蒜与安慰类相比,在总胆固醇水平提高的个人中更有效地减少总量、LDL和HDL胆固醇

结语发布营养审查2013年报告大蒜可能为略高胆固醇者提供替代固醇低效药

大蒜补充物可能有助于减少胆固醇大蒜药片是一种流行补充形式 因为它们不增加大蒜味

上头美国癌症研究所高量大蒜可降低患茄子癌、食道癌、前列腺癌和乳房癌的风险况且国家癌症研究所表示分析数据显示 生熟大蒜消耗量越高 胃癌和直肠癌风险越低

论文发布伊朗基础医学杂志2013年表示大蒜可减慢癌症细胞生长调查大蒜抗菌功能 研究比较大蒜效果 和常用细菌用抗生素

大象大蒜圈有抗菌性能 比安比林强E.西里岛并台风库库斯.此外,大蒜抑制骨癌细胞类型生长

此外,2013年基于人口的研究发布在杂志上癌症预防研究每周至少吃两次生蒜的人 七年期间患肺癌的风险降低44%结论表示大蒜可能是肺癌化学预防剂

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