虽然许多人认为西红柿是蔬菜，但严格来说它们是水果。对西红柿最好的描述是它们是多样化的，这描述了它们的颜色、味道、用途和营养成分。西红柿可以是红色、橙色、黄色、绿色或紫色。你可以生吃西红柿，也可以烤、烤、煮或炖。它们是调味汁、砂锅菜、沙拉和配菜等各种菜肴中常见的配料。它们为许多食物增添风味，同时也为你的身体提供大量的营养。
为你的细胞提供维生素C
抗坏血酸通常被称为维生素C，是一种水溶性维生素，在矿物质代谢和细胞功能中发挥着重要作用。维生素C是一种抗氧化剂，可以防止细胞受到氧化损伤。它对肺功能和免疫力也很重要。一杯葡萄番茄能提供20毫克的维生素C，分别占成年男性和女性每日所需维生素C的27%和33%。葡萄番茄热量低，很甜，是健康零食的完美组合。
维生素A促进视力
维生素A是一种脂溶性维生素，对视力和细胞发育至关重要。维生素A是指在动物产品中发现的三种被称为类维生素A的预制化合物。植物含有类胡萝卜素，这是一组化合物，身体可以转化为类维生素a。一个中等大小的番茄含有大约1025国际单位的维生素A，这至少是成人每日推荐摄入量的三分之一。在沙拉或三明治上放上番茄是将这种营养丰富的食物融合在一起的好方法。
钾在很多方面都有好处
钾是一种电解质和矿物质，对身体的正常运作至关重要。它有助于细胞和组织的生长，神经和肌肉之间的交流以及水分平衡。钾也在营养物质和废物进出细胞的过程中发挥作用。西红柿和番茄制品被认为是钾的很好的来源。半杯番茄酱可以提供405毫克的钾，这还不到一个成年人每日所需钾的10%。四分之一杯番茄酱能提供665毫克的钾，或每日所需钾的14%。
其他营养物质
西红柿是许多其他营养物质的良好来源，特别是维生素K和锰。维生素K对骨骼形成和血液凝固很重要。锰是一种微量元素和矿物质，需求量不大，但对新陈代谢、组织形成和生殖是必不可少的。一个中等大小的番茄能提供成人每日所需这些营养素的5%到10%。