晒干后的番茄会带来天然的甜味，晒干后的番茄会为各种菜肴增添浓郁的风味。你可以在很多杂货店买到它们，或者你可以在家里做，用粗棉布把它们晒干，或者在烤箱里用低热量烘烤。除了美观之外，晒干的番茄也是一种很好的营养来源，而且由于其营养成分丰富，对健康也有好处。
热量和营养素
晒干的番茄含有适量的热量——每杯含有139卡路里，或者是2000卡路里饮食中热量的7%。每份含有30克总碳水化合物，包括6.6克膳食纤维，这分别是女性和男性每日推荐纤维摄入量的26%和17%。这种纤维促进消化健康，有助于避免不愉快的便秘，让你有饱腹感。一杯晒干的番茄也提供7.6克蛋白质和1.6克脂肪。
矿物质内容
晒干的番茄富含矿物质，尤其是钾和镁。钾帮助你的神经交流和调节电解质平衡，而镁保持健康的骨组织和帮助能量生产。一份1杯晒干番茄提供105毫克镁——男性和女性每日推荐摄入量的33%和25%——以及1850毫克钾，或每日推荐摄入量的39%。食用晒干的番茄也能增加铁、锰、铜和磷的摄入量。
维生素含量
把晒干的西红柿作为维生素的来源，特别是维生素K和烟酸。维生素K帮助你的身体维持矿化骨组织，并在血凝块的形成中发挥重要作用，而烟酸支持你的新陈代谢，有助于健康的大脑功能。女性每天需要90微克维生素K和14毫克烟酸，而男性需要125微克维生素K和16毫克烟酸。一杯晒干的番茄可以提供4.9毫克的烟酸和23毫克的维生素k。它们还含有适量的其他维生素，包括C, A, B-5和B-9。
服务贴士和建议
日晒番茄干的浓缩风味使其成为三明治和卷饼的不错选择。直接把它们加到三明治里，或者把它们与帕尔玛干酪和一点橄榄油混合，做成晒干番茄酱。将晒干的番茄混合到比萨酱汁中，可以得到更浓的番茄味道，或者将晒干的番茄泥、番茄罐头、橄榄油和罗勒混合制成新鲜的意大利面酱汁。如果你喜欢冒险，可以将晒干的番茄和黑橄榄用橙汁和香醋混合腌制，这是一种健康但美味的开胃菜。