烤肋眼牛排的最好方法是什么?

肋眼牛排被认为是最美味的牛肉之一，它鲜嫩多汁，价格昂贵。脂肪主要分布在牛的肋骨周围，这就解释了牛肋眼牛排的大理石花纹。脂肪为肉提供了风味，并有助于保持肉的湿润。烤肋眼肉，在烤箱中烤和烤，为美味的准备。

看看你的牛排的美国农业部等级。分级表对肉的脂肪含量进行评级，评级可以是三个等级之一——优质、精选或精选。上等的意思是肋眼肉有很多脂肪，这是件好事，因为脂肪越多，汁液越多，味道越好。精选的肋眼牛排所含的脂肪刚好能让肉保持鲜嫩多汁。精选的肋眼肉含有最少的脂肪，如果你正试图控制你的脂肪摄入量，这是很好的，但可能不是最好的质量削减。

在烹饪之前，把肋眼牛排从冰箱或冰柜中取出，并把它们放在柜台上方的盘子上。留出足够的时间使牛排达到室温。拿一个大的，重型铸铁煎锅，并把它放在烤箱。把烤箱温度调到500华氏度。一旦烤箱达到设定温度，拿起平底锅和锅架，把它放在炉子上的高温上。在牛排的两边撒上新鲜的胡椒粉和其他调味料，然后把肉放在热锅的中央。让它煮30秒，然后翻转牛排，在另一边煮30秒

牛排烤好后，把煎锅放回500度的烤箱。对于半熟的牛排，让牛排两面各煎两分钟。对于半熟或更熟的牛排，每一面的烹饪时间都增加一分钟。把牛排从烤箱里拿出来，把煎锅放在炉子上。

把牛排放在盘子里，用锡纸盖上。让它们静置两分钟。即使牛排已经从烤箱里拿出来了，它们还是会继续煮，使它们太热而不能马上上桌。几分钟后，取出锡纸，把牛排原样或切片上桌。