如何用上等排骨做牛肉汤

从上等排骨上切下四五根排骨，把它们放在一个大汤锅的底部。用水完全盖住排骨，用盖子盖住锅。用文火把肉炖软，直至从骨头上脱落。把锅从炉子上拿下来，让它冷却。

用一个大勺子撇去汤汁顶部的油脂，然后扔掉。用一个大漏勺从锅中舀出排骨和排骨肉。将排骨放回锅中，将肉放入冰箱备用。

为高汤准备蔬菜。芹菜、洋葱、胡萝卜和大蒜都是美味的选择。蔬菜会被取出并丢弃，所以你不需要做大量的切菜。芹菜和胡萝卜洗净，用锋利的刀切掉顶部。去掉洋葱外面的纸一样的皮，切成四份。将芹菜、胡萝卜、洋葱和整瓣大蒜与排骨一起放入锅中。

添加草本植物。全花椒、月桂叶、牛至和罗勒都是美味的高汤，但不要过度调味。如果你在另一个食谱中使用高汤，你不会希望它的味道太过强烈。可以尝试其他调味料，如大蒜、百里香和迷迭香。

把锅放回炉子上，加入足够多的水，盖住排骨和蔬菜2英寸。把高汤煮沸，然后关小火炖几个小时。

把高汤放入冰箱冷却。撇去剩余的脂肪。用漏勺捞出骨头和蔬菜，然后扔掉。