扁豆富含蛋白质和铁等营养物质，无论你是素食者还是杂食者，都是不错的选择。黑扁豆，又名白扁豆，不像其他品种那么受欢迎，但也一样多才多艺。
扁豆是什么?
的梅奥诊所解释说扁豆属于豆科植物，豆科植物还包括豆类和豌豆。除了黑扁豆或白扁豆，还有棕色、绿色和红色扁豆。棕色扁豆是最常见的一种，你经常要去特色杂货店买红扁豆或绿扁豆。黑扁豆是最近才进入市场的，但它们的硬度与绿扁豆相似。
根据美国农业部在美国，一杯熟扁豆含有230卡路里，大部分来自复杂的碳水化合物，尽管它们确实能提供热量大量的蛋白质．一杯咖啡含有近40克碳水化合物，其中15克来自膳食纤维，约18克蛋白质。的哈佛大学公共卫生学院指出它们含有帮助消化的益生元。
许多专家很快就吹捧小扁豆的健康益处。根据2017年11月发表在国际分子科学杂志研究表明，食用扁豆可以降低患糖尿病、肥胖症、癌症和心脏病的风险，而且由于扁豆价格低廉，它们是一种具有成本效益的营养来源。
阅读更多:扁豆是否含有所有九种必需氨基酸?
如何制作黑扁豆
当你在处理干白鲸扁豆时，首先要把它们分类，去除任何碎片，并冲洗它们，去除污垢。幸运的是，正如梅奥诊所解释的那样，扁豆不需要像其他豆类那样预先浸泡。你可以把它们放在锅里，盖上大约半英寸的水，然后煮沸。
水煮沸后，减小火，不盖盖子炖约40分钟。你应该经常检查扁豆，如果有必要的话，多加点水。
的哈佛大学公共卫生学院列出了法式扁豆的食谱，黑色扁豆和棕色或绿色扁豆一样容易制作。食谱要求这些黑扁豆与胡萝卜、大蒜和月桂叶一起炖，以增加它们的味道。
此外，一旦你把小扁豆从热源中取出，哈佛建议立即把它们排干，用冷水冲洗，以去除多余的淀粉，防止小扁豆煮过头。这将确保白鲸扁豆保持其坚固的牙齿质感，无论你把它们加到什么菜里，它都是很棒的。
阅读更多:扁豆过多对健康的影响
将白鲸扁豆添加到食物中
一旦你把白鲸扁豆煮熟了，你可以用很多方法来使用它们。当然，它们也可以单独享用，但这些黑扁豆会提升许多不同菜肴的质量。
或者你可以在一碗全谷物中加入黑扁豆，比如糙米。一个食谱国家心肺血液研究所建议将sautéing扁豆与煮熟的糙米、洋葱、甘蓝和橄榄油放在灶台上。食谱要求用棕色扁豆，但你可以很容易地用白鲸扁豆代替。
最后,很有创意!哈佛大学提供了一些建议，比如把扁豆折成煎蛋卷，搅拌到意大利面酱中，用扁豆代替鹰嘴豆做鹰嘴豆泥，甚至把它们捣碎做成素食汉堡或无肉肉丸。你会惊讶于这些黑扁豆能给你的下一道菜带来活力。