南瓜和红薯是方便的、色彩丰富的蔬菜，可以为任何菜肴添加健康成分。虽然它们可能不是传统的主食，但它们具有丰富的历史、营养和味道。把它们作为一种选择，在用餐时增加有益健康的品种。
历史
红薯和南瓜起源于美洲。根据美国农业部的说法，红薯来自中南美洲气候温暖的地区，是阿兹特克人和印加人的主食。它们被哥伦布带到欧洲，被后来的探险家带到亚洲。
南瓜起源于北美，当地的美国人驯化了它，欧洲殖民者也吃它。殖民者给南瓜起了个名字，这个名字来自于美洲土著的一个词，意思是“生吃的东西”。
选择
南瓜的品种根据收获季节的不同而有所不同。黄南瓜和西葫芦在温暖的月份可以买到，因为它们的皮肤还很嫩，而冬南瓜和橡实南瓜则在寒冷的月份生产。夏季南瓜应该是柔软的，有光泽的，没有瑕疵。冬天的南瓜应该结实，重，有坚韧的外皮。
红薯在秋天收获。新鲜的甘薯光滑、均匀、结实。避免食用任何对表皮有损伤的甘薯，因为它的果肉容易受到污染。
营养
南瓜和红薯的脂肪、胆固醇和钠含量都很低，是均衡饮食的极佳选择。它们富含微量元素，尤其是维生素A、维生素C、维生素B6、钾和锰。红薯是膳食纤维的良好来源，而南瓜则提供额外的维生素E和钙。这两种蔬菜在自然状态下对体重或健康都没有负面影响。
准备
南瓜的制备取决于品种。西葫芦还不成熟，外皮还可以食用，这使得它成为大多数方法的候选，包括煮、蒸、炒和烤。它可以根据需要切片或分割，以适合这道菜。冬南瓜通常是烤熟，然后切开，从外皮上榨取多汁的果肉。
红薯传统上是带皮烤的，但也可以削皮切成小块，做成砂锅菜，或者像白薯一样煮成泥状。红糖和肉桂可以增强天然的甜味。