一块烤的夹子牛排坐一块白色板材用围拢它的甜椒。
图像信用：Jack Puccio / Istock / Getty Images
Chuck肉来自牛的夹头或肩膀。在肩胛骨所在的情况下，有两个主要肌肉 - 肩胛骨上方的一个，称为顶部刀片，一个肩胛骨下方，称为刀片下方。Chuck Blade Steaks可以来自其中任何一个，尽管在顶部刀片区域通常会发现更温柔的品种。Chuck Blade Roasts通常被切成1英寸的牛排，这些牛排受益于最少的调味料和中高热量。
第1步
通过用锋利的刀子修剪任何多余的脂肪，用盐和胡椒调味料，制作烹饪的牛排。如果您的牛排在冰箱中，请允许它们在烹饪前休息10分钟，以便更加一致的烹饪。在内部仅温暖的情况下，冷牛排更有可能在外面。
第2步
在中高温下加热浓郁的煎锅，加入1汤匙。黄油或油，倾斜平底锅，使黄油或油均匀分布。
第3步
将牛排放入锅中，每侧煮三到五分钟或直到它们达到所需的捐款水平。炉子顶部温度的变化将确定烹饪时间。美国农业部建议将牛排烹饪到内部温度至少为145华氏度。
第四步
取下牛排并在服务前至少五分钟休息。允许牛排休息将帮助果汁重新吸入肉并保持牛排嫩。
你需要的东西
夹头刀片牛排，1英寸厚
锋利的刀子
盐
胡椒
heavy
油或黄油
提示
如果您正在烹饪顶级刀片牛排，请在牛排的一侧中间延伸三个玻璃器线的切口。留下这个玻璃器完好无损可能会鼓励牛排在烹饪时不均匀地烹饪。
警告
始终洗手，任何用于处理热肥皂和水的炊具或餐具，都可以帮助防止可能导致食物疾病的细菌的传播。
参考
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