鸡肉口味温和，质地鲜嫩，价格合理，是许多家庭的主食。无数的砂锅菜食谱都要求煮熟或半熟、去骨去皮的鸡胸肉。如果砂锅菜需要煮熟的大块鸡肉，你可以在盐水中轻轻地煮鸡胸肉。其他的砂锅菜需要煎成棕色的鸡胸肉。把鸡胸肉放在煎锅里煎，会让鸡胸肉口感更紧实，而且快速而强烈的加热会在肉的表面产生化学反应，称为美拉德反应，从而增强其味道。根据食谱的不同，你可以简单地把肉煎成棕色，也可以把它放在平底锅里完全煮熟。预煮乳房的最简单方法是在中等温度的烤箱中烘烤。
偷猎
步骤1
把鸡胸肉放在一个大煎锅里，中火加热。
步骤2
加入足够的沸水，盖住胸部。在水中加入一汤匙盐。这迫使水进入乳房，使它更柔软。把水烧开。
步骤3
小火慢炖。盖紧锅盖，让鸡胸肉慢炖15到20分钟，或者直到鸡肉煮熟，汤汁流出。
步骤4
将煎锅从火上移开，让胸部在水中冷却以增强其湿度。
煎
步骤1
用肉锤敲打胸部最厚的部分，使其厚度均匀，煮得更均匀。
步骤2
用中高火预热平底锅，直到它足够热，可以让一滴水发出嘶嘶声。
步骤3
用纸巾把鸡胸肉拍干，以改善美拉德反应，使鸡肉的外皮更美味。
步骤4
向平底锅中加入1汤匙橄榄油，把它铺满平底锅。加热橄榄油，直到它发光或开始冒烟。
步骤5
将鸡胸肉放入锅中。煎一面3到5分钟，然后用钳子把乳房翻过来，煎另一面3到5分钟。如果你只是简单地把鸡胸肉煎成褐色，放进砂锅里，这样就可以把鸡胸肉完全煮熟，比如慢炖砂锅，每边只煎1 1/2到2分钟
烘焙
步骤1
把烤箱预热到华氏350度。
步骤2
用纸巾擦干乳房，然后用少量橄榄油擦拭。
步骤3
将鸡胸均匀地放在带盖子的砂锅中。在烤箱中间烤30到40分钟，或者直到汁液变清。
你需要的东西
锅的盖子
1汤匙盐
纸巾
1汤匙橄榄油
带盖子的砂锅
提示
对于需要完全煮熟鸡肉的食谱，当你用叉子戳到鸡胸最厚的部分时，鸡肉会煮到汁液变清。如果你不确定，就从最肥硕的部分切开，确保肉中没有粉红色。
如果你的砂锅食谱要求煮米饭或面条，而你煮了鸡胸肉，用煮水煮面条或蒸米饭。