你能用烤箱做爆米花吗?

制作爆米花的典型方法是在炉子上或在微波炉里。在炉子上做爆米花或在微波炉中烹饪都能提供爆爆米花所需的快速爆发热。

烤箱不是做爆米花的理想工具。玉米粒可能会变干，爆米花可能会烧焦。

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爆米花的玉米粒是由淀粉和水分包裹在一个密闭的外壳里。当对果仁加热时，果仁内部的水分会变成水蒸气。蒸汽膨胀，直到它冲破外壳，导致果仁爆裂。

与此同时，果仁内部的热量和水分将淀粉变成了液体。当果仁爆裂时，淀粉会像肥皂泡一样冒出来。当它接触到空气时，它就会从一团液体而非固体的气泡变成充满空气室的固体，有点像塑料泡沫。

制成的爆米花体积比原来的玉米粒大40%到50%。根据爆米花董事会．

根据2015年3月发表的一篇文章，爆米花的果仁需要达到约356华氏度(约356华氏度)才能爆开英国皇家学会界面杂志．最初，美国土著直接在火上爆爆米花，或者把它搅拌到火加热过的热沙中。

结果是一种比现代爆米花爱好者习惯的爆米花更硬的爆米花。20世纪初，查尔斯·t·曼利(Charles T. Manley)发现了恰到好处的热量和油的组合，可以让爆米花变得最松软。他发现油比空气更能将热量传导到玉米粒。油也使热量均匀分布，所以玉米粒在一边燃烧前就会爆开。

在爆玉米粒时，一定的湿度是必不可少的。爆米花委员会称，爆米花的最佳水分含量为13.5%。商业爆米花制造商使用烤箱在采摘时将玉米的水分含量(通常为20%到25%)烘干至理想的水分含量。

然后，他们将爆米花真空密封在罐子里或密封在密封袋里，以防止水分在爆米花爆开之前发生变化。

用烤箱做爆米花的问题是，烤箱里的热空气不能有效地加热玉米仁。一般来说，空气不能像油一样有效地传递热量，烤箱中的静止空气也不是热风发生器所使用的强烈热气流。

在烤箱里，果仁需要更长的时间才能加热到爆裂的温度。果仁在受热的同时，也在变干。也可能会烧着，因为你不能在关闭烤箱门的情况下摇晃水壶。

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如果你想要微波爆米花的替代品，试着做一个炉子上的爆米花犹他州立大学合作推广：

1. 在炉子上加热平底锅。
2. 加入1/4杯油，加热到400到460华氏度。
3. 放一两个玉米粒进去。炸开后，加入足够多的玉米粒，盖住锅底。
4. 流行和享受。