使用直接和间接烧烤方法的组合缓慢煮熟牛肉柄。
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牛肉柄被从牛的腿切割，并且由于腿部肌肉频繁使用而不是其他肉类而变得更加艰难。为了使肉在烤架上干燥，使用直接和间接烹饪方法的组合。首先在高温下直接灼烧肉。然后将牛肉转移到大锅中，并在低热中慢慢烹饪柄。在烤的同时疯狂地塑造肉以保持水分。
第1步
牛肉腿用盐和胡椒粉。
第2步
在一个大锅里融化黄油。将胡萝卜，芹菜和洋葱添加到锅中并搅拌直至柔软。从热量中取出蔬菜并放在一边。
第3步
为牛肉柄准备烧结液体。将牛肉汤和水煮沸在一个大锅中。用百里香，海湾叶和炒蔬菜赛季烧结液体。
步骤4
预热烤架以中高。在烤架上喷洒少量橄榄油。
第5步
将牛肉直接放在烤架的最热部分上。西牛肉的每一侧约1分钟。用烧结液体将肉转移到大锅中。
第6步
将烤架的热量降低到低。覆盖烧烤罐并进入烤架。
第7步
煨在低温下慢速牛肉2小时。在烧烤时经常用烧烤液体塑造肉。
第8步
使用肉温度计进行牛肉柄的内部温度。当肉类嫩时，从烧结液中取出肉，然后开始脱离骨头。
第9步
切片前允许肉休息约3分钟。在切片的肉和服务中淋上一些烧烤的液体。
你需要的东西
5到6次牛肉柄
1杯胡萝卜，切碎
1杯洋葱，切碎
1杯芹菜，切碎
14盎司。牛肉汤
2杯水
2汤匙。牛油
肉温度计
大锅
橄榄油
2汤匙。百里香
2个湾离开
盐
胡椒
小费
美国农业部建议烹饪肉到145华氏度的最低内部温度，以防止食物传承疾病。
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