亚硝酸盐和硝酸盐过敏

尽管花生酱，牛奶和水果是食物过敏的常见来源，但也可能对其他食物成分和添加剂过敏。这包括硝酸盐，这是氮分解时发生的化合物。当存在某些细菌（包括肉毒杆菌毒素）时，硝酸盐会转化为亚硝酸盐。如果您怀疑自己可能正在经历食物过敏，那么知道含有亚硝酸盐的过敏症状和食​​物可以帮助您和您的医生确定您是否患有过敏。

当您的身体将硝酸盐或亚硝酸盐等物质视为异物时，就会发生食物过敏。您的身体通过制作抗体的反应，这种抗体通常是抗细菌或体内病毒的物质。尽管抗体通常是积极的反应，但就食物而言无害的情况，您可以遇到诸如声音嘶哑，喉咙紧绷，喘息，咳嗽，恶心，呕吐，胃痛和腹泻等症状。如果发生严重的过敏反应，您可以经历过敏反应，从而影响您的呼吸和血压。

随着时间的流逝，肉毒杆菌细菌会在肉类上发展。作为减少细菌发展的一种手段，创建了固化过程。这涉及添加硝酸钠，这些硝酸钠在存储过程中变为亚硝酸盐，以增强食物保存。这有助于使肉类品味并延长其货架的寿命。美国食品药品监督管理局已将硝酸盐称为“通常被认为是安全的”是食品添加剂。但是，这并不意味着您的身体可能对硝酸盐消耗没有过敏反应。另外，硝酸盐存在于土壤中，这意味着某些在地面中生长的蔬菜也可能含有硝酸盐。

如果您认为自己可能有硝酸盐过敏，则应避免含有硝酸盐的食物。这包括腌制的肉类，例如火腿，热狗和培根。蔬菜还含有硝酸盐，包括菠菜，甜菜，萝卜，芹菜和白菜。尽可能避免使用这些食物。您还可以寻找标记为“未固定”，“无硝酸盐”或“不添加亚硝酸盐”的火腿和热狗等食物。

即使您通常不会对硝酸盐产生过敏反应，您也可能会发现怀孕时敏感性提高。这是因为您的血液含有更多的甲基血红蛋白，对硝酸盐更敏感。您可能会注意到怀孕30周后的反应增加。在此期间，您可能希望避免硝酸盐以防止胃部不适。