玉米淀粉的健康益处是什么？

Cornstarch是一种多功能成分，你可能在你的食品室里。它可以加厚食物，如汤和馅饼填充。当用作油炸食品的涂层时，它还有助于形成清晰的地壳。虽然它增强了许多食物的味道，但吃玉米淀粉的健康益处是有限的。

淀粉是人类饮食中最丰富的碳水化合物占你碳水化合物消耗量的50%以上。淀粉也是70％至80％在全世界人类摄入的所有卡路里中它存在于植物壁中，尤其是木薯和土豆等块茎中，以及小麦、燕麦、大麦、大米和玉米等谷物中。

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每个玉米内核有三个主要部分:胚芽、麸皮、胚乳。麸皮是坚硬的外壳，纤维含量高。胚芽是果仁的下部，可以发芽长成新的植物，富含脂肪。玉米中的大部分淀粉在胚乳中，胚乳构成了果仁的内层。

为了制作玉米淀粉(有时也叫玉米淀粉)，农民首先将玉米粒的麸皮、胚芽和胚乳分离。接下来，从胚乳通过a湿磨工艺．最后，玉米淀粉干燥并包装。Cornstarch被认为是一种高度加工的食物。

玉米淀粉除了作为一种常见的食品添加剂外，还具有许多商业用途．它可以在电池、婴儿爽身粉、生物塑料、火柴和化妆品中找到。当与水混合时，玉米淀粉形成叫做欧不裂的非牛顿流体当搅拌时是一种液体，但是当力施加在其上时的固体。

玉米的大部分营养成分在玉米粒的麸皮和胚芽中。因为玉米淀粉不像玉米粉和玉米粉那样含有玉米粒的胚芽和麸皮，所以几乎没有味道。它也缺乏营养。

一杯商用玉米淀粉含有488卡路里它几乎不含纤维、蛋白质、脂肪或维生素。由于营养的缺乏，玉米淀粉对健康的益处是有限的。如果你是一个体重过轻的人，或者一个想快速增重的体重教练，玉米淀粉可以帮助增加你的卡路里摄入量。

您的消化系统将碳水化合物分解为葡萄糖，您的身体用作燃料。如果没有纤维，脂肪或蛋白质减缓此过程，玉米淀粉比全谷物碳水化合物更快地为您的身体提供能量。

玉米淀粉的另一个好处是不含谷蛋白。正因为如此，它可以作为小麦粉的替代品来代替乳糜泻或其他形式的麸质不耐症。也就是说，燕麦粉也不含麸质，但更有营养。一杯燕麦面粉具有比玉米淀粉更高的纤维，蛋白质，钾，磷和镁。

没有任何纤维、蛋白质或脂肪来减缓碳水化合物转化为血糖的速度，吃大量的玉米淀粉会导致血糖水平飙升。2015年12月的一项研究发表在美国临床营养学杂志发现淀粉的消耗增加了2型糖尿病的风险，同时吃纤维降低了风险。

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就像与其他谷物一样，涉及玉米，吃整个未加工的果仁，随着麸皮和胚芽仍然完好无损，比吃其加工的衍生品⁠-cornstarch更健康。什么时候吃全谷物，你仍然会消耗果仁里面的淀粉⁠——你的身体需要它来提供能量⁠——但你也会获得纤维、蛋白质、维生素和矿物质来帮助减缓葡萄糖的吸收，降低维生素缺乏的风险。

一个媒介玉米穗有关于：

• 88卡路里
• 1.4克脂肪
• 19.1克碳水化合物
• 3.3克蛋白质
• 2克纤维
• 6.4克糖
• 275毫克钾
• 91毫克磷

有三种不同的方式来消费菠菜在玉米：作为用于烹饪和缺乏大多数营养的商业玉米淀粉;因为玉米粒里的淀粉仍然完好无损周围都是玉米的糠和胚芽;和变性玉米淀粉。改性玉米淀粉通过化学、物理或酶的作用而改变，以提高某种性质，如消化率。

已经显示出一种改性玉米淀粉 - 高淀粉玉米淀粉 - 对健康有积极影响。2014年12月报告罗格斯大学指出，高淀粉玉米淀粉减少血糖和胰岛素反应，增加饱腹感，或者在进食后有多长时间感觉。

玉米淀粉由两种聚合物组成：淀粉糖和淀粉蛋白。在天然产生的玉米淀粉中，具有较小分子曲线的淀粉蛋白比直链淀粉更丰富。在高淀粉玉米淀粉中，改变该比例，并且淀粉糖的浓度增加至40-70％。

由于直链淀粉比支链淀粉的分子结构更大，高直链淀粉更难消化，正如罗格斯大学的报告解释的那样，这使得它比未改性的商业玉米淀粉更健康。如果你有2型糖尿病倾向，正在寻找食物来控制你的血糖和胰岛素水平，请与你的医疗服务人员谈谈。高直链玉米淀粉可能是一个不错的选择。

如果您有某些医疗条件，使用玉米淀粉是一个很好的外用选择。这国家糖尿病和消化肾病研究所建议在洗涤后将滑石粉或玉米淀粉应用于脚，以防止糖尿病相关的足部感染。玉米淀粉有助于保持身体的天然潮湿的地区。

这国家癌症研究所还表明将玉米淀粉应用于皮肤作为缓解瘙痒的一种方式。瘙痒是一种痒的感觉，让你想要刮伤你的皮肤，这是由几种病情引起的，包括肝脏，肾和甲状腺疾病，血液疾病和癌症。这些玉米渣医疗用途是在您家中拥有这一成分的另一个原因。