为什么西兰花会产生气体，如何让它停止

虽然西兰花可能会因为成为孩子们餐桌上的敌人而受到坏名声，但它的十字花科蔬菜是一个营养发电站，富含维生素、抗氧化剂和抗癌化合物。但尽管它对健康有这么多好处，也有一个缺点:西兰花气体。

西兰花是一种十字花科蔬菜，它的近亲球芽甘蓝、花椰菜和卷心菜也是如此。它们的营养成分也都令人印象深刻。例如，西兰花富含维生素C、钾、B6、叶酸、维生素K和维他命A，以及其他抗氧化剂和植物化学物质杰西·霍顿医学博士他是南俄亥俄医学中心胃肠病学的高级医学主任。

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此外，你可以吃任何你想要的蔬菜部分。对花椰菜中植物营养素的分析，发表在期刊上分子2018年4月，证实了不仅可以从小花中获得益处，也可以从叶子和茎中获得益处。

然而，当你狼吞虎咽时，你可能会发现吃西兰花会让你放屁。根据霍顿博士的说法，原因有两方面。“这是由于它的纤维含量——它可以到达结肠，并被我们体内的细菌作用，从而释放气体——以及它的一种碳水化合物，棉子糖，”他说。“我们的身体没有必要的酶来分解这种三糖。”

就像许多已知的会引起气体的食物一样，并不是西兰花本身导致你肠胃胀气。相反，是细菌在你的消化道超时工作。高纤维含量意味着更多的食物在未经消化的情况下进入结肠，根据霍顿博士的说法，在较小程度上，还会进入下肠，被细菌消化。这个过程会产生氮气、甲烷和二氧化碳。

虽然人体不会产生-半乳糖苷酶(一种分解棉子糖的酶)，但有一种非处方药物可以帮助你。“半乳糖苷酶是Beano中的活性成分，可以在吃十字花科蔬菜之前服用，”霍顿博士说

当然，要记住，如果你没有把Beano装进你的钱包或公文包里，并以一盘西兰花和那种膨胀的感觉结束，这是完全可以的。霍顿博士建议:“服用含有西甲硅氧烷的东西，比如gas - x或Phazyme，它们有助于分解气泡本身。”

但如果你不想去药店，你可以采取措施，简单地从你盘子里的食物就可以防止西兰花气体。“吃小份的花椰菜，”霍顿博士说。“不要每次都狼吞虎咽地吃西兰花。”他还建议在吞咽食物之前彻底咀嚼，以帮助消化之前尽可能地分解食物。

“你也可以煮西兰花让你的身体更容易分解，”霍顿博士说。“然而，烹饪它会让你牺牲一些重要的植物营养素。”

2019年3月的一项研究Heliyon我们仔细研究了烹饪西兰花是如何影响其类黄酮水平的，类黄酮是一种抗氧化剂。研究人员发现了不同的结果，这取决于你如何准备蔬菜:煮会导致类黄酮的“显著损失”，而微波和蒸只会导致轻微损失，在某些情况下甚至会增加类黄酮的含量。

西兰花有很多好处，但对于十字花科蔬菜的粉丝来说，西兰花气体太真实了。值得庆幸的是，有一些方法既可以补救又可以避免。

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