牛排三明治
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牛排三明治中使用的牛排通常受益于液体腌料的短暂停留。其中一个最常见的是侧翼牛排，因为它的位置，含有一定量的坚韧，结缔组织。在酸性液体腌料中腌制不仅有助于软化这种结缔组织，还可以增强其风味。然而，时间很重要，因为长时间浸泡时间会导致肉变得糊状，而不是柔软。
第1步
为每磅牛肉加入1杯液体酸性成分，以小搅拌碗。这可以包括一种或多种成分，例如所有酱油或每组低钠酱油和醋甘菊醋的组合或1/2杯。这些成分的工作要使结缔组织的键软并柔软肉。
第2步
加入增强牛排味的成分。对于略带甜味的味道，搅拌棕色糖和调味料，如新鲜百里香和黑胡椒。出于咸味，忘记红糖，而是加入碎大蒜和洋葱，并将伍斯特郡酱替换为酱油。对于热或辛辣的味道，加入调味料，如墨西哥牛至，辣椒粉或辣椒，小茴香和石灰汁。
第3步
将腌料倒在烤盘中的单层排列的牛排上。
第四步
用钳子将牛排转两到三次，用腌料彻底涂抹肉。
第5步
如果烤盘没有自己的盖子，请使用一张铝箔盖住盘子。
第6步
将冰箱中的牛排腌制15分钟到一小时，每15分钟用钳子转动肉，以确保它均匀腌制。
你需要的东西
1/4杯低钠酱油
1/4杯醋甘蓝醋
搅拌碗
搅拌勺子
1/2到1 tbsp。红糖
1至1 1/2 TSP。新鲜的百里香叶子
1/4至1/2 TSP。黑胡椒
2到3茶匙。蒜末
2到3汤匙。碎洋葱
1/4杯伍斯特郡酱
1至1 1/2 TSP。粉碎墨西哥牛至
1至1 1/2 TSP。辣椒粉或辣椒
1/2到1茶匙。孜然
2到4茶匙。青柠汁
烤盘
钳
铝箔
小费
如果你选择瘦肉的肉，你可以将大约1/4杯橄榄油加入牛排三明治腌料。油增加了水分，有助于防止肉变得干燥。
虽然腌制的共同指南是每磅肉类使用1/2杯腌料，但在牛排腌制时使用更多的牛排来占用短时间，你会浸泡肉。
参考