制作鲻鱼的最佳方法

鲻鱼在佛罗里达沿海水域进行商业捕捞。鱼的身体长而结实，顶部呈蓝色，侧面呈银色。鲻鱼的平均重量约为2到3磅，但有些被捕获的重量超过6磅。最常见的两种是条纹鲻鱼，或黑色或灰色，和白色或银色的鲻鱼。

选择胭脂鱼，不分离，但有一个坚实的肉没有变色。鱼闻起来应该像海洋。根据经验，对于每一英寸的厚度，将鲻鱼在400到450华氏度下煮大约10分钟。如果你是用酱汁、锡箔或羊皮纸来准备鲻鱼，那么额外增加5分钟的烹饪时间。鲻鱼没有最好的烹饪方法，只有那些符合你口味的方法。当鲻鱼被煮熟时，它们看起来不透明且片状。

对大多数鱼来说，用平底锅烤熟是健康的选择。放足够的油，大约2汤匙。橄榄油，菜籽油或植物油，涂在平底锅上，将平底锅加热至中温。用少许盐、胡椒和柠檬汁调味。将每条鲻鱼片用面粉轻轻捞起，放入热油中烤熟。每一面大约煮三到四分钟，直到变脆。将鲻鱼与柠檬角一起上桌。

烤鲻鱼的一种健康又美味的方法是用羊皮纸包起来，叫做en papillote。这种方法通过捕捉蒸汽来烹饪鱼。将鲻鱼裹在羊皮纸里，撒上柠檬汁，盐和胡椒。把纸封好，放在烤箱的平底锅上。在华氏400度下大约需要10到15分钟。内部温度计应该读数为145度。肉质会呈片状，不透明。

佛罗里达州的沼泽湾鲻鱼节(Boggy Bayou Mullet Festival)提供了一份美味的海鲜杂烩食谱:在荷兰烤箱里炸半磅碎盐猪肉，直到微微变黄。加入两个切碎的洋葱，一杯切碎的芹菜，三瓣切碎的大蒜和一个切碎的青椒。煮5到10分钟后，加入一大罐番茄，一罐番茄酱，2汤匙。伍斯特沙司，1茶匙。辣椒酱，1汤匙盐，2茶匙。黑胡椒粉。再煮10分钟，加入1品脱开水，8个土豆切成块，2个大胡萝卜切片。当土豆快熟的时候，加入3.5磅的鲻鱼片，用文火炖至鱼肉薄片。这个食谱可供六到八个人食用。