如何吃芹菜

芹菜在血腥玛丽鸡尾酒或健康的午餐盒蔬菜中随处可见，但它也可以用于生的或煮的汤、炖菜、沙拉和配菜。生芹菜有一种清新和朴实的吸引力，而熟芹菜提供芳香的味道和香气以及奶油质地。作为维生素A和C的良好来源，芹菜应该成为你烹饪的重要部分。

孩子们喜欢经典的“原木蚂蚁食谱”中的芹菜，这是用芹菜杆填充花生酱并点缀葡萄干制成的，但成年人需要更复杂的口味。芹菜的茎是现成的，形状呈勺状，味道清淡、辛辣，可以蘸上帕尔马干酪、羊乳酪或蓝纹奶酪，或者加入大量大蒜的奶油鹰嘴豆泥。切片芹菜提供了松脆和丰富的金枪鱼三明治和鸡肉或土豆沙拉蛋黄酱。

芹菜能给菜肴带来新鲜的味道和酥脆的口感，无论是用极薄的芹菜片烹制的清汤鲈鱼，还是土味炖牛肉、鸡肉馅饼、秋葵汤或什锦菜(切得更厚的芹菜片与其他各种配料混合在一起)。在汤和炖菜中很好的草药和香料，与芹菜的味道有密切关系，包括罗勒，月桂叶，山萝卜，韭菜，莳萝，红辣椒，龙蒿和百里香。

这是一种由2份洋葱、1份芹菜和1份胡萝卜混合而成的mirepoix，可以为肉类、炖菜和高汤增添风味和香味，是一种经典的芹菜吃法。当这些香气四溢的蔬菜被煮到变软时，再加上欧芹、月桂叶或大蒜，它们会给菜肴增添甜味，平衡浓郁的肉类，并为任何酱汁增添浓郁的风味。

用液体炖芹菜，比如高汤或罐装西红柿，会让芹菜口感柔软、柔滑、入口即化。把茎放在烤箱里或者低温的锅子里炖大约一个小时，直到你用刀刺穿茎的时候，茎变软。为了增加风味，可以加入黄油面包屑或碎奶酪，然后把菜放在烤炉下几分钟。