你可能会想到你是否喜欢吃肝脏;然而，吃肝脏也有你应该知道的好处和危险。尽管事实上它很有营养，但吃动物肝脏，如牛肉或鸡肝，也有缺点。
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富含营养素
的营养和饮食学会肝脏被称为“天然的复合维生素”，因为它非常有营养。和人的肝脏一样，动物的肝脏也储存了多种不同的微量元素，如维生素和矿物质。此外，它还执行一些重要的功能。因此，当你吃肝脏时，你得到了相当集中的营养剂量。
根据营养和饮食学会的说法，肝脏富含铁、铜、锌、硒和维生素aB族维生素像胆碱和生物素。这些营养素的数量在单一的3.5盎司服务肝脏中越来越远，在大多数植物的食物中。
事实上，鉴于营养密集肝脏是多么营养，营养和营养学院建议，某些人群将其添加到他们的饮食中，以帮助他们满足他们的微量营养素需要，如果他们无法通过他们的常规饮食或他们的能力来满足他们吸收营养受到损害。
这些人群包括育龄妇女、进行高强度训练的运动员以及肠易激综合征等消化问题患者。如果你主要吃天然食品和植物性食品，肝脏也可以是一个很好的饮食补充，因为它可以帮助你大幅提高营养摄入量。
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吃肝病的危险
虽然肝脏很有营养，但吃肝脏也有一些危险。营养和饮食学会指出，肝脏是非常高胆固醇的和维生素A，所以即使你喜欢吃它，你也需要限制少量的摄入量。不建议食用大量的肝脏或每天食用肝脏。相反，你最好将你的份量限制在3盎司，每周只吃几次肝脏。
对于孩子们，还有另一种副作用对吃鸡肝，或任何类型的动物肝脏。由于肝脏是浓缩的金属来源（矿物质），因此，根据在2019年2月在期刊上发表的研究，它可能对儿童带来健康风险环境监测和评估．因此，这项研究的作者建议不要每周给儿童肝脏注射超过一次。
研究发现，吃鸡肝或其他动物肝脏的这种特殊副作用不适用于成年人;然而，由于其胆固醇和维生素A含量，成年人仍然需要限制肝脏消耗。这就是为什么。
肝脏胆固醇含量
肝脏是胆固醇的重要来源，并且吃鸡肝，牛肉肝脏或其他类型的肝脏的副作用之一就是它可以提高你的血液胆固醇的水平。根据USDA，膳食胆固醇和血液胆固醇之间的关系复杂，需要更多的研究;然而，用低胆固醇的食用模式与较低的心脏病风险较低。
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虽然你需要一些胆固醇，但血液中胆固醇过多会导致健康问题。如果你的胆固醇过高，那么美国国家医学图书馆建议将膳食胆固醇的摄入量限制在每天200毫克以内。根据USDA一份3.5盎司的牛肝含有393毫克胆固醇。类似的部分鸡肝含有558毫克胆固醇。
美国国家医学图书馆表示过量的胆固醇与血液中的其他物质结合，形成称为牙菌斑的物质，粘贴到动脉的墙壁，导致它们变得更窄或被完全阻止。被称为动脉粥样硬化，这种斑块的堆积可以导致冠状动脉疾病。
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维生素是毒性
动物肝脏的另一个缺点，如牛肉或鸡肝的是它在维生素A中非常富含。当涉及到维生素A中，太多件好事绝对是一件坏事，因为这种营养素可以很高剂量。
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所以有什么问题？嗯，与水溶性维生素不同，脂溶性维生素如维生素A储存在您的身体中，而不是每天冲出系统。英国国家卫生服务（NHS）解释说，您消费的任何过量的维生素A都存储在肝脏中以供将来使用。如果您经常消耗大量的肝脏或肝脏制品，或肝脏香肠或pâté，则含量的维生素A可以在您的身体中积聚。
和人类一样，动物也会储存维他命A这就是为什么动物肝脏是维生素a的丰富来源。根据《每日消耗消耗标准》，一份3盎司的牛肝含有每日推荐维生素a含量的444%。
根据NHS，富含维生素的动物肝脏中的含量，如牛肉或鸡肝，具有可能相当严重的缺点。定期消耗太多的维生素A可以让你的骨骼更容易受到骨折的影响。过量的维生素A对胎儿也有害，因此建议孕妇避免吃肝脏。
根据美国国际医学院在极端情况下，维生素A中毒也可能是致命的。维生素A过多的症状包括易怒、头痛、复视、呕吐、厌食、毛发粗糙、骨骼肿胀和脱发。