重要的事情记住 保持低烹调温度 并包肉保留水分
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如果没有烟客烧烤炉, 你可能觉得自己不能有自制烟根或烤肉然而,你可以用几样素材在烤箱中抽肉
记住的重要事是保持低烹调温度并包肉保留水分
割肋或烤熟足以破解collagen,最佳结果为每磅1.5至2小时烹调肉类,或直到肉类内部温度为180华氏度,用即时读温度计测量
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步骤2:浸泡板
单层木芯片,如hiccory、chree或橡树,放进烧锅倒水浸泡一小时排水,留水膜 底部烧锅
步骤3:定位机
插进或插进烤锅上拉一两英寸肉
步骤4:预热Oven
下方三叉叉取上架为Fuil帐篷提供空间预热炉250华氏
步骤5:造火槽
架子上放肉搭建一顶楼完全封住烤锅并有空间供烟雾循环封口越紧 木料味越深入肉类
步骤6:打包你的肉
烤肋骨或烤鸡约三个小时烤牛肉或猪肉约8小时,视大小而定将炉温保持在华氏250度
步骤8:刷子和Broil
取封屏刷肉加烧烤酱布罗尔几分钟 焦化烧烤酱
冷冻余料三四日内消化USDA.
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事物你需要
干润
点火板
小木片抽
水流
机架
肉类
foil帐篷
即时读温度计
烧菜酱
刷子
小技巧
使用你最喜爱的商业烧烤干擦或混合你最喜欢的草药和香料加糖盐
警告
尽量不要移开帐篷,直到烹调时间接近尾声很难替换 除非你多用块来搭建新帐蓬松手太快 肉类就会干
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