芥末粉有什么好处?

芥菜粉是将芥菜籽磨细而成，来自三种芥菜属植物，包括黄芥菜、棕芥菜和黑芥菜。芥菜粉和整个芥菜籽含有相同的营养成分，而且有多种营养益处。粉末状的芥末干的时候没有味道，但混在水里就有一股辣味。

根据1990年发表在《植物科学》(Plant Science)上的一项研究，芥菜籽含有大量的植物营养素，尤其是硫代葡萄糖苷。硫代葡萄糖苷是一种糖衍生化合物，在许多开花植物中自然发现。2002年发表在《国际维生素和营养研究杂志》上的一项研究发现，在植物中发现的硫代葡萄糖苷可能对某些类型的癌症有保护作用，尤其是肺癌。

芥菜籽含有多种矿物质，包括铁、镁、锌、钙和磷。获取足够的这些矿物质对你身体内许多生物和生化过程的正常功能是必不可少的，可以帮助防止矿物质缺乏，这可能有潜在的削弱副作用。根据美国农业部国家标准营养数据库，芥菜籽含有人体每日26.6%的钙、51.2%的铁、92.5%的镁、40.5%的锌和82.8%的磷。

芥子是酸性的，是ω -3脂肪酸的来源，根据这本书，“今天的草药健康:基本参考指南。”马里兰大学医学中心指出，某些食物中发现的欧米伽-3脂肪酸对患有高胆固醇、高血压、心脏病、糖尿病、类风湿关节炎、系统性红斑狼疮、骨质疏松症、抑郁症、躁郁症、精神分裂症、注意力缺陷障碍、皮肤病、炎症性肠病、哮喘、黄斑变性、经期疼痛和一些癌症。然而，omega-3脂肪酸并不用于治疗或预防任何疾病。在服用含有omega-3脂肪酸的食物或补充剂之前，请咨询您的医生。

芥菜籽和芥菜粉含有氨基酸，半胱氨酸，在你的身体中起抗氧化剂的作用。据马里兰大学医学中心称，半胱氨酸可以保护你的身体免受自由基的伤害，自由基是体内的有害化合物，会破坏DNA和细胞膜。半胱氨酸也可能对患有心绞痛、支气管炎、流感和其他疾病的人有用。