酸奶会阻碍铁的吸收吗?

酸奶和其他奶制品中的钙可能会影响身体吸收铁的能力。这是个问题，因为制造血红蛋白需要铁，而血红蛋白是一种让红细胞携带氧气的蛋白质。如果你想最大限度地吸收铁，在服用铁补充剂的同时，你可能需要避免食用酸奶或其他富含钙的食物，或者吃高铁食物，如肉类和绿叶蔬菜。

铁被小肠细胞吸收。这些细胞使用一种特殊的蛋白质，将铁从消化道运输到肠细胞。这一过程需要酸性环境，所以任何能减少胃酸产生量的东西——比如抗酸剂或治疗胃酸回流的药物——都能减少铁的吸收。同时消耗钙和铁也会抑制铁的吸收。干豆、豆制品和茶对铁的吸收有类似的抑制作用。

钙可以抑制铁的吸收，因为将铁运输到肠道细胞的蛋白质也可以运输包括钙在内的其他分子。这意味着钙可能与铁“竞争”从消化道运输到身体。然而，钙抑制铁吸收的确切机制尚不清楚。即使是少量的钙——200毫克——也会降低身体对铁的吸收能力。如果你担心饮食中没有足够的铁，避免在吃含铁食物的同时吃酸奶和其他富含钙的食物，或者在吃铁补充剂的时候。