吃完后，你的身体会消耗食物中的一些卡路里(或能量)来消化、吸收和储存细胞运转所需的营养。
研究人员Valerie Agyeman说，食物的热效应(TEF)是指食物摄入后代谢率的增加，即身体燃烧卡路里或能量的速度蓬勃发展的高度,告诉LIVESTRONG.com。
“TEF占总能量消耗的10%到15%，受饮食时间、卡路里含量和常量营养素组成的影响，”玛丽安娜·迪宁，RD, CDN,说。
“许多研究表明，食物的热效应在早上比较明显，在晚上就会减弱。一个被提出的机制可能是我们的昼夜节律对新陈代谢的影响，”她说。
有趣的是，并不是所有的食物都是一样的，而且有些食物的热效应比其他的要高。供你参考，这就是为什么不同的饮食模式有利于整体新陈代谢健康的原因之一。
碳水化合物、脂肪和蛋白质的TEF
说到这三种宏，蛋白质、碳水化合物和脂肪似乎都有不同的TEF。
“研究表明，蛋白质具有最高的热效应，”玛丽莎·摩尔,RDN,告诉我们。“蛋白质需要多消耗15%到30%的能量才能消化，其次是碳水化合物需要5%到10%的能量，而脂肪则要低得多，只需要0到3%。”
“每消耗100卡路里蛋白质，大约有20到30卡路里是在消化和吸收过程中消耗的，”解释说Cordiails Msora-Kasago, RDN营养和饮食学会的媒体发言人
“富含碳水化合物的食物，如全谷物、红薯和水果，会有5%到10%的影响，而油等脂肪是身体最容易吸收的，只有0到3%的影响。”
高质量的蛋白质
营养学家说，高质量的蛋白质食品不仅提供高热效应，而且提供更高程度的饱腹感快乐鲍尔,RD的作者乔伊·鲍尔的食品疗法。
她将这一现象归功于蛋白质保持血糖水平稳定的能力，从而避免了血糖急剧而短暂的起伏，而这种起伏与饥饿感有关。
当然，关键在于选择最好的蛋白质添加到你的营养计划中最好的选择包括蛋白质的整体和最低限度加工形式的有限添加糖和合成脂肪，如:
- 海鲜
- 瘦肉
- 家禽
- 坚果
- 豆子
- 不加糖的发酵乳制品
这些选择需要你的身体使用更多的能量来消化它们，增加它们的热效应，Vanessa Rissetto, RD, CDN,说。
事实上，根据2014年发表在《每日邮报》上的一篇文章，研究人员推测，代谢蛋白质食物所需的氧气增加可能会导致饱腹感增加营养与代谢杂志。
高纤维碳水化合物
用全谷物代替精制谷物可能对能量调节和新陈代谢有好处。
在2017年3月的一项研究中美国临床营养学杂志在为期6周的实验中，参与者被要求用全谷物代替精制谷物。
在研究结束时，那些吃了35到45克纤维的人注意到他们的新陈代谢有了提高。
那么其他所谓的促进新陈代谢的食物呢?
虽然某些香料和咖啡因似乎能延长和增强TEF，但其他被认为能促进新陈代谢的食物却缺乏必要的研究来证实它们确实能增加TEF。
1.辣椒素
2013年7月的一项研究《公共科学图书馆•综合》红辣椒和红辣椒中含有的辣椒素可以提高新陈代谢率，促进脂肪燃烧。
2.绿茶
茶中增强产热作用的机制是儿茶素和咖啡因，两种主要成分绿茶。
“尽管绿茶是最健康的饮料之一，但它增加能量消耗的长期效果目前还没有得到证实，”迪宁说，并补充了一些我们知道的东西:“咖啡因确实能暂时提升新陈代谢过程。”
3.姜
“生姜被认为是增加TEF的另一种食物，”Dineen说。
“尽管它可以帮助预防恶心，但关于生姜的TEF作用的人类研究还不确定，只能得出相反的结果。”
4.苹果醋
迪宁说:“它富含多酚和醋酸，是很好的调味料，但不幸的是，由于缺乏人体研究，我们无法得出它对能量和新陈代谢的潜在影响的结论。”