新制汉堡圈木切板
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制作汉堡时,最好使用80-85%斜度的地面牛肉,据Steven Raichlen说,这是PBS上“Barbecue大学”主机太多脂肪产生油味汉堡,而太小脂肪可留下你的汉堡干软最优口味和粘合性 Raichlen建议合并地面查克和sirloin, 通常表示脂肪含量为17%至18%即便你偏爱斜纹,但,你仍然可以采取步骤保持汉堡原封不动
步骤1
牛排冷冻微波中松动牛肉引起不一致性解析并可能熔化部分肉类中的脂肪
步骤2
编译前先对肉添加期望混合内存,但按住盐想要加茄茄子、洋葱或波浪树,例如,用手轻轻折冷片raichlen和Chris Schlesinger合编“Grill奇数”,建议用冷湿手处理肉以避免肉加热
步骤3
成体重新轻轻处理肉 用冷湿手将每块肉先滚入球中 并轻轻平滑到期望厚度确定边缘至少和汉堡中间值一样厚 尽可能少处理每块
步骤4
盐和辣椒你的汉堡 正前边做饭盐分提前添加太远 通过抽取果汁来干出你的馅饼 Schlesinger表示干汉堡更容易分解
步骤5
减肥汉堡圈贴上最热的烤架区 只长到能令外表结壳 再移到冷凝区做内菜使用烤叉转汉堡, 避免按下肉,抽出果汁
小技巧
将黄油拍下你原始薄饼中间 帮助保持肉类润滑性 这有助于它烹调时粘合观察脂肪摄取量 选择健康黄油传播方式 类似橄榄油
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