在砧板上切好的胸肉。
图片来源：bhofak2/iStock/Getty图片
胸肉是腌牛肉或烧烤时常用的一块牛肉，但在营养方面不被认为是受欢迎的一块。切口来自乳房部分，在牛的前五根肋骨下面。即使是最瘦的胸肉也比其他饱和脂肪含量低的蛋白质含有更多的热量。在你的饮食中加入8盎司的瘦牛腩之前，考虑营养的影响。
热量、蛋白质和碳水化合物
根据美国农业部的数据，一份8盎司的炖瘦胸肉含有488卡路里。胸肉不含碳水化合物，但每8盎司提供64克蛋白质。根据2009年9月出版的《美国饮食协会杂志》的一项研究，人体一次只能使用30克蛋白质来合成肌肉，你要么从尿液中排出额外的蛋白质，要么用它来获取能量。
脂肪
在8盎司的瘦胸肉中，你会得到24克的脂肪，其中8克是饱和脂肪，如果吃得过多，这种脂肪可能会增加你的血液胆固醇水平。美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量控制在每日总热量的7%以下。对于2000卡路里的饮食，你应该每天摄入15.5克或更少。
维生素和矿物质
瘦胸肉提供许多维生素B，包括核黄素，烟酸，叶酸和泛酸。它还提供5.6微克的维生素B-12，有助于促进能量和红细胞健康。根据医学研究所的指南，一份8盎司的瘦肉中含有6.4毫克的铁，这有助于男性每天摄入8毫克的铁，女性每天摄入18毫克的铁。铁有助于红细胞运输氧气，对健康至关重要。瘦胸肉也是几种矿物质的来源，包括磷、镁、钾、锌和硒。
注意事项
如果你想在吃牛肉的同时尽量减少脂肪的摄入，那么就选择里脊牛排、97%的瘦碎牛肉或圆牛排而不是胸肉。因为胸肉比较硬，所以炖一段时间后味道最好。哈佛大学公共卫生学院指出，每周吃超过18盎司的红肉会增加患结肠癌的风险。