白萝卜能吃吗?

像胡萝卜一样，白萝卜的小绿叶支撑着一个大的、可食用的根。有些白萝卜的根长到50磅重，但根并不是唯一可食用的部分。你可以吃白萝卜的所有部分，包括绿色。白萝卜原产于东亚，在那里的中国和日本文化将其根和绿叶作为日常饮食的一部分。许多人还用它们来增加食欲，治疗胃病，并将其作为日常保健品。

白萝卜品种繁多，每一种都有不同的口味、根的大小、颜色和形状。最常见的白萝卜有一个巨大的圆柱形白色根。因为它们会产生一种类似芥末的油，白萝卜根和绿色蔬菜吃起来有点辣。

白萝卜根和绿色蔬菜最好分开存放。如果买一串，就把蔬菜从根部切下来，用凉水清洗。让蔬菜沥干或在沙拉旋转器中晾干。将绿色蔬菜放入塑料袋或玻璃罐中放入冰箱。为了让它们保持更长时间的酥脆，可以加一块潮湿的纸巾来提高储藏容器内的湿度。新鲜的绿色蔬菜在最佳条件下可以保存一周，但它们可能会在几天内开始枯萎和发黄。

准备各种各样的白萝卜，并把它们融入你的饮食，只要你想。在凉拌沙拉或三明治中使用白萝卜芽或小的生白萝卜。大块的绿色蔬菜切碎，稍微蒸一下，加入煮熟的蔬菜、米饭或面食中。将生切碎的绿色蔬菜加入热炒、汤或米饭中，等几分钟后食用。白萝卜也可以作为熟菠菜、羽衣甘蓝或甜菜的替代品。

白萝卜热量低，含有大量的多种维生素和营养物质，包括维生素C、钾、维生素A和锰。它们还能提供一些钙、铁、纤维、维生素E、维生素B-6和镁。生吃白萝卜或稍微蒸一下，以避免营养退化和烹饪过程中添加脂肪。作为十字花科蔬菜的一种，白萝卜还含有一种叫做硫代葡萄糖苷的抗癌化合物。