“减肥最重要的目标是达到负热量平衡. ...重点是卡路里，”克里斯汀·雷默斯博士在她的国家力量和训练协会“力量训练和训练要点”的营养章节中说。然而，《纽约时报》健康专栏作家简·e·布罗迪(Jane E. Brody)却不这么认为。那么，减肥是与卡路里有关，还是吃什么真的重要呢?答案可能是两者兼而有之。
热量计算
根据Reimers的说法，你的体重是你的能量平衡的结果，或者是你消耗的卡路里和消耗的卡路里的数量。你的新陈代谢，或者说你在休息时燃烧卡路里的速度，对你燃烧卡路里的速度起着重要的作用，这取决于你的年龄、性别、身体成分和体育活动水平。不管你吃什么类型的食物，你每天都需要获得足够的卡路里来支持你的能量需求。无论正能量平衡还是负能量平衡，3500卡路里最终都会增加或减少1磅的脂肪，Reimers说。
食物类型
布罗迪反对卡路里计算的论点源于2011年6月发表在《新英格兰医学杂志》(The New England Journal of Medicine)上的一项研究。这项研究由哈佛大学的营养学家进行，调查了超过12万名美国公民从1986年到2006年的饮食和生活习惯。他们得出结论，某些食物比其他食物更容易导致体重增加。导致体重增加的最大因素是薯片、土豆、含糖饮料以及未加工和加工过的肉类。另一方面，蔬菜、全谷物、水果、坚果和酸奶与体重增加呈负相关。
它是哪一个?
在调查了哈佛大学研究的食物类型后，可能并不奇怪，脂肪含量高的、油炸的、加工的和添加糖的食物会导致体重增加，而更常见的健康食物则有助于人们减肥。然而，热心的营养学家可能会争辩说，并不是不健康的食物本身增加了额外的体重。像薯片和红肉这样的高脂肪食物比全谷物、水果和蔬菜含有更多的热量。比起蛋白质或碳水化合物含量高的食物，过量食用脂肪含量高的食物更有可能导致摄入额外的卡路里。土豆富含淀粉，这是一种碳水化合物，可以快速消化并用于提供能量。和添加糖一样，这些食物会让你在吃完后不久就感到饥饿和渴望。
蔬菜、全谷物和坚果都富含复合碳水化合物，尤其是纤维。复合碳水化合物可以让你有更长时间的饱腹感，并限制你对更多卡路里的渴望。水果和蔬菜的能量密度很低，这意味着它们根据体重所含的热量很少。你可以多吃水果和蔬菜，既能让你有饱腹感，又不会增加不必要的卡路里。研究人员推测，酸奶中含有一种有助于产生饱腹感的细菌。
提示
要减肥，一般的经验法则是计算卡路里。如果你最终获得负能量平衡，你就会减肥。然而，某些食物确实会使这一过程更加困难。任何有效的饮食或减肥计划都包括均衡的饮食计划和增加体育锻炼。确保从碳水化合物中摄取45%到65%的热量，从脂肪中摄取20%到35%，从蛋白质中摄取10%到35%。多吃新鲜水果和蔬菜;避免加工、油炸和含糖食物;每天进行至少30分钟中等强度的心血管运动。