你会蒸辣椒吗?

蒸几乎是烹饪任何蔬菜的有效方法，包括红的或绿的甜椒或红辣椒。蒸汽加热的辣椒不会接触水，所以营养成分得以保留。蒸熟的辣椒也能保持它们的味道、颜色和大部分脆的口感。根据品种和成熟度的不同，辣椒可以提供纤维、钾、钙和维生素A和C。

用软毛刷在冷却的流动水里洗辣椒。把青椒切成两半，然后用削皮刀的尖端去掉种子、茎和纤维。如果你做的是填馅辣椒之类的菜，那就把它分成两半蒸一下。其他食谱可能要求把辣椒切成块。你也可以蒸整个辣椒。切掉顶部，然后刮掉种子、茎和纤维。把小甜椒整个蒸一下。

清洗辣椒时要戴手套保护双手，即使戴手套也要洗手。不要触摸你的眼睛，因为辣椒含有的油足够强烈，会引起疼痛的灼伤。因为辣椒体积小，你可以整个蒸，也可以把它们切成两半，用勺子或刀子把里面的纤维去掉。

蒸需要一个带盖的深平底锅和一个金属滤器或蒸锅，适合平底锅。如果你想蒸整个灯笼椒，用一个足够大的蒸笼把辣椒直立起来。在锅里放2英寸的水。不要用太多的水——如果水高到能碰到蒸锅底部，你会得到煮熟的辣椒而不是蒸熟的辣椒。

要蒸辣椒，当水煮沸时，把辣椒放在篮子里。盖紧锅盖，然后把火关小，让水慢炖。整个辣椒蒸大约6到8分钟，取决于你想要的熟透程度。辣椒块或小的，整的辣椒蒸2到5分钟。