篮子满鸡蛋
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原生或非熟鸡蛋有潜在健康风险,特别是长时间定期食用鸡蛋食生鸡蛋不仅会增加染病风险,还会导致维他命和蛋白缺乏症蛋糕打包机、cookiedough和含有生鸡蛋的任何其他食品应当避免,因为某些鸡蛋中发现的细菌有生病的潜在风险。
沙门氏菌
食生鸡蛋会大大增加你开发沙门氏菌中毒的风险 据美国农业部或USA沙门氏菌是美国食物传播疾病的主因之一,可引起胃痛、腹泻、呕吐、发烧和寒冷在某些情况下,沙门氏菌中毒可致命USDA建议完全烹调鸡蛋 杀所有沙门氏菌
生物素缺陷
据Linus保林学院称,吃生鸡蛋会干扰维他命生物素的吸收原鸡蛋白含有avidin,蛋白连接到胃生物素,防止胃肠道吸收鸡蛋消除avidin,降低开发生物素缺乏的风险生物素缺陷稀有,但可产生问题,如毛发损耗和皮疹
原生生物可用性
煮生鸡蛋增加蛋白质生物可用性根据1998年发布于《营养杂志》的研究报告, 生鸡蛋51%的蛋白可以生物使用, 意指生鸡蛋中蛋白约二分之半 只能由你的身体吸收对比之下,通过煮鸡蛋 鸡蛋蛋白生物可用率提高91% 令鸡蛋比生鸡蛋更容易获取蛋白
建议
USDA和JournalNutifity建议避免生鸡蛋,鸡蛋应持续冷冻并两周内使用处理生鸡蛋后,必须先洗手再触摸任何东西,特别是其他食物,因为沙门氏菌菌有可能传播到其他表面
引用
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