一种特定的食物需要多长时间消化主要取决于它的常量营养素组成。在这三种大量营养素中，碳水化合物消化得最快，而脂肪消化得最慢。意大利面主要由碳水化合物、蛋白质和微量脂肪组成。判断意大利面消化速度的另一个因素是意大利面是由什么制成的。
提示
白面主要由易消化的碳水化合物组成。然而，全麦面食含有较高的纤维含量，减缓了消化过程。
碳水化合物、蛋白质和脂肪的消化
消化是将食物分解成足够小的成分，使营养物质通过肠壁被吸收到血液中，以供全身使用的过程。这一比率碳水化合物，蛋白质和脂肪被消化与它们的化学组成和被消化的地方有关。脂肪和蛋白质是比碳水化合物更复杂的分子，这意味着身体需要更长的时间来分解它们。同样，当你吃第一口食物时，碳水化合物的消化也从口腔开始。蛋白质的消化从胃开始，而脂肪的消化直到食物到达小肠才开始。
容易消化的食物
影响意大利面消化时间的另一个因素是它所含的碳水化合物。白面由精制面粉制成，在加工过程中大部分纤维都被去除了。纤维可以减缓消化，没有纤维，碳水化合物会很快被消化吸收到血液中。白面是一种高碳水化合物的食物，对胃很好。另一方面，由小麦、糙米或藜麦制成的全麦面食仍保留其纤维，消化速度较慢。你餐中的其他内容也会影响运输时间。例如，如果你的意大利面上覆盖了高脂肪酱汁，会减缓消化。你吃多少意大利面也会影响运输时间，大量的意大利面需要更长的时间来消化。
实际运输时间
根据科罗拉多州立大学的体内病理生理学，每个人的乘坐时间相差很大。影响消化的各种因素使得不可能为面食的消化提供一个特定的时间。然而，可能会得出一些结论。在健康的成年人中是平均水平食物从口中经过的时间大约24到72小时。如果你吃一份标准量的白色意大利面，也就是1/2杯，配上低脂的海员式沙司，你的食用时间可能是标准量的低端。一份高纤维的意大利面，一份更大的食物，以及含有更高脂肪和蛋白质的食物成分会增加运输时间。
意大利面和你的血糖
作为一种碳水化合物食物，意大利面有能力提高你的血糖。你的意大利面被消化和吸收的速度决定了它对你的影响程度。的血糖生成指数(GI)是一种用来测量碳水化合物消化和吸收的速度以及它们对血糖的影响的工具。数值越高，碳水化合物消化得越快，你就越有可能经历能量波动和血糖峰值的其他负面影响。大多数意大利面有相当低的血糖指数，但全麦意大利面更低，血糖指数为37，而白面的血糖指数为41。