微软软体硬性肌肉纤维中的钙酸
图像信用度 :ogakr/iStock/Getty图像
硬牛肉酸令它更温柔, 但也有一些替代酸方法同样有效树脂酸类柠檬汁和醋 可以擦干肉和浸出口味牛奶和黄油米克是南菜传统码头,印度烹饪往往从酸奶马林开始牛奶泡牛肉软化并变嫩不干或变薄制作牛奶码头不难 一旦你理解基础知识
牛肉事实
牛肉基本肌肉纤维与蛋白网并发肌肉用得越多 肌肉组织用得越斜 肌肉纤维用得越强 肉用得越硬分解肌肉纤维并软化collagen进凝胶
描述事实
有几种方法来减肥肉通过评分或击败肉打破肌肉纤维对粗切肉是极佳的Powderdmarinades内含Papin和Bromelain-分别摘自木瓜和菠萝-并会软化肉面,但不会渗透容下你外出坚硬寄生肉破解强肌肉纤维
牛奶事实
牛奶含钙,据雪莉Comer的FineCooking说, 这可能对肉体中分解蛋白质的酶有作用过程相似老化微量肉牛奶还含银酸,帮助分解蛋白质并软化collagen
程程
有效马林德含有调味料,酸分解肉类中的肌肉纤维和collagen和油以润滑肉类并起仿作用牛奶不是强酸,所以你可以调产牛奶或黄油,省油管它用塑料拉链袋、密封封装的塑料容器或覆盖铝封或塑料粘合板浸泡肉类要点是覆盖牛奶中的肉并封装封闭容器
引用资源
显示注释