如果统计数据是准确的迹象，红薯在美国被广泛低估。虽然普通的美国人每年享有足够的常规土豆，但每年可以消耗超过36磅，而甘薯每年距离每人达到5磅以上的曲调。然而，橙皮根蔬菜有很多提供了很多，并且是几乎任何健康饮食的理想组成部分。
卡路里低
根据美国农业部的数据，一个中等大小的煮红薯——或者一个不带皮的重约5盎司的红薯——大约提供115卡路里的热量。它含有近27克碳水化合物，2克蛋白质，几乎不含脂肪。虽然红薯确实提供一些单糖，但大约70%的碳水化合物是复杂的，需要较长时间消化。因为复杂碳水化合物分解得更慢，所以在被吸收到血液中之前，它们在你的胃里要花更多的时间。这就是为什么尽管红薯的热量相对较低，但它是一种令人饱腹的食物。
包装营养素
无论您的主要饮食目标是维持体重，还损失额外的磅或只是保护您的健康，选择营养密集的食物，或将最多的维生素，矿物质和有益物质包装到每次卡路里的人是很重要的。不仅是含有β-胡萝卜素的红薯，而且它们在维生素C中也很高 - 平均尺寸的样本分别为维生素A和C的每日价值提供475％和32％。它还提供约10％的维生素B-6和钾的每日价值10％，只有在维生素E，硫胺素和铁的每日值下的10％以下。
良好的纤维来源
甜土豆均饱满，因为它们是膳食纤维的良好来源 - 即使没有他们的皮肤也是如此。中型煮沸的甘薯提供近4克纤维，或建议日常值的15％。蔬菜的肉体尤其丰富于不溶性纤维，占用胃中空间并帮助您更快地感到更大的类型。它还含有大量的可溶性纤维，延迟胃排空的那种延迟，减慢简单糖进入血液的速率。与常规马铃薯不同，甘薯被认为是一种糖尿病友好的食物，促进稳定的血糖水平，并有助于提高胰岛素敏感性。
更健康的选择
虽然毫无疑问，煮熟的红薯是高度营养的，但烤的甘薯通常更健康。在他们煮沸之前，甘薯传统上剥皮，而烤品种在他们的皮肤上煮熟。对于只有更多的卡路里，烤的甘薯与皮肤均以比被剥皮和煮沸的纤维更多。烘焙品种在维生素A中的含量较高约20％，维生素C的35％越高，维生素B-6的较高40％，铁的50％越高，钾含量高出75％，比其去皮对应物高75％。然而，你是否选择消耗皮肤，并始终用淋浴的橄榄油，普通酸奶或另一种健康的脂肪吃甜土豆，这有助于您的身体吸收蔬菜的β-胡萝卜素。