甜炼乳可以用来做酸橙派，也可以给你的咖啡增添甜味和奶油味。它基本上是一种甜的、浓缩的牛奶——想想含糖的、糖浆状的牛奶。问题是，糖中的碳水化合物使遵循低碳水化合物饮食计划的节食者不能吃糖。但别担心，很容易找到甜炼乳的替代品，无论是你的食谱，还是只是把它倒在，嗯，任何东西上。
用炼乳
浓缩牛奶的世界常常让人感到困惑，尤其是当你试图弄清楚一种牛奶和另一种牛奶之间的区别时。当需要不那么甜的炼乳时，淡牛奶通常会作为甜炼乳的替代品。甜的、浓缩的和蒸发的品种都是用鲜奶制成的;将水从牛奶中除去，使其浓缩。两者的主要区别在于，炼乳经过真空处理后加入了糖。拿一罐淡炼乳代替加糖的炼乳，加入低碳水化合物甜味剂，一切就都搞定了。
试着表奶油
如果你还没听说过，鲜奶油是一种不加糖的淡奶油，有加糖炼乳的稠度。你会发现它和浓奶油在同一个货架。它的好处是不加糖，碳水化合物含量很少。它通常用于拉丁美洲的菜肴中，但在甜点和烘焙食品中也可以作为甜炼乳的替代品。1汤匙的一份含有1克碳水化合物。你可以随意添加你最喜欢的低碳水化合物或零碳水化合物甜味剂，比如甜菊糖。
做你自己的低碳水化合物替代品
如果你有时间，可以自制一批炼乳。这样你就可以选择低碳水化合物的甜味剂了。用低温将牛奶浓缩——所以如果你赶时间，这不是一个选择。要制作你自己的甜炼乳，把全脂牛奶和黄油放在锅底较厚的平底锅里。如果你选择了耐热的低碳水化合物甜味剂，它可以和牛奶和黄油一起加入。例如，甜菊糖在华氏392度的高温下是稳定的，所以它是一个不错的选择。
如果你不确定你的甜味剂是否热稳定，最后添加。根据食谱，你可能想加一些香草。把火调低，用文火煮大约两个小时，让一些液体蒸发掉，这样就剩下浓缩的糖浆牛奶了。你将拥有属于你自己的低碳水化合物甜炼乳。
使用大量的鲜奶油
如果你缺少自制甜炼乳所需的两个小时左右的时间，可以用大量的生奶油代替。和其他替代品一样，它是用新鲜牛奶制成的，可以用来做馅饼、汤和自制冰淇淋。半杯的生奶油含有大约3克碳水化合物，一茶匙的含碳水化合物不到半克。要制作甜炼乳替代品，在平底锅中，用小火将两杯鲜奶油和大约五个鸡蛋混合，搅拌直到变稠。如果热稳定性不好，最后加入甜味剂。这差不多有2品脱。