香蕉对脱水香蕉的营养

香蕉的人均消费量超过了苹果和葡萄的总和，长期以来香蕉一直是美国人最喜爱的水果。美国人口普查局估计，大约自1990年以来，美国人平均每年消费近25磅香蕉。这种热带进口水果比当地种植的水果更有优势，这并不奇怪——香蕉相对便宜，很容易买到，超级甜，很容易在路上吃。

香蕉是一种极好的现成能量来源，也是几种重要营养物质的良好来源。一个中等大小的水果能提供超过100卡路里的热量，大约27克碳水化合物，1克多一点的蛋白质和不到半克的脂肪。它还分别提供了每日所需维生素B-6和C的22%和17%，以及每日膳食纤维和钾的12%。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，一根中等大小的香蕉重约4盎司(约合3.8克)，长度在7 - 8英寸(约合3.8 - 3.8厘米)之间。

根据美国农业部的数据，一根新鲜香蕉大约75%的重量来自水。干燥过程会使水分含量减少96%，使脱水香蕉成为比原水果更浓缩的热量和营养来源。每盎司脱水香蕉的纤维、钾、碳水化合物、糖和卡路里含量是新鲜香蕉的四倍。然而，它们的维生素B-6含量仅略高，主要是因为它是一种水溶性维生素。脱水香蕉的维生素C含量实际上要低20%，维生素C是一种对热特别敏感的水溶性维生素。

和所有干果一样，一份脱水香蕉的标准尺寸是1/4杯。这是有道理的，考虑到脱水香蕉的浓度是重量和体积的四倍。根据美国农业部的数据，1/4杯的脱水香蕉含有大约90卡路里，22克碳水化合物，1克蛋白质和不到半克脂肪。它能提供人体每日所需钾和纤维的10%左右，但只提供人体每日所需维生素B-6的6%和每日所需维生素C的区区3%。

食用干果的主要好处是，它们保存的时间比新鲜水果长得多，一般来说，只要份量有限，它们的营养价值是相当的。然而，重要的是要阅读产品标签，避免添加脂肪和糖的高热量产品。脱水香蕉通常以切片或粉状出售，用于制作食谱，最健康的产品只含有一种成分:干燥或脱水香蕉。不要混淆香蕉“薯片”和纯干果。这类产品通常被包裹在油、糖和人造香料中。根据美国农业部的数据，香蕉片的卡路里含量几乎是新鲜水果的6倍，脂肪含量是新鲜水果的100倍。